Bûche facile au chocolat

Publié le 22 Décembre 2018

Aujourd'hui je vous propose une autre recette de bûche, que je fais régulièrement tous les ans. Elle est très simple à faire et se compose d'une génoise roulée garnie d'une ganache montée au chocolat.

Vous pouvez la décorer à votre convenance, je la saupoudre tout simplement de cacao amer.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :

4 œufs (jaunes et blancs séparés)
150 g de sucre
100 g de farine
2 cuillères à soupe de maïzena
1/2 sachet de levure chimique

Ganache montée au chocolat :

200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide entière à 30% de MG
50 g de beurre

Instructions :

Commencer par la ganache, à préparer le matin du jour J ou, encore mieux, la veille au soir. Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol qui passe au four à micro-ondes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Faire fondre aux micro-ondes à puissance maximale par tranches de 20 secondes. Toutes les 20 secondes arrêter le four et mélanger votre chocolat pour voir s'il est assez fondu ou pas. Ne pas laisser plus longtemps en un seul coup sinon le chocolat risque de brûler !
Une fois le chocolat et le beurre fondus, mélanger bien pour avoir une préparation lisse.
Dans un autre bol ajouter la crème liquide et faire chauffer également au four à micro-ondes (ou dans une casserole sur le feu).
Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger bien pour avoir une préparation homogène.
Filmer le bol et l'entreposer au réfrigérateur pour 4 heures voire toute une nuit.
Pendant ce temps préparer la génoise. Si vous faites la ganache la veille, préparer la génoise le lendemain matin. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
Dans un bol monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un mixer.
Dans un autre bol, mixer les jaunes d’œufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique et mixer quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
A l'aide d'une maryse, incorporer les blancs d’œufs en 3 fois, en faisant tourner le bol.
Verser la préparation sur une plaque de 40 x 28 cm couverte de papier de cuisson et l'étaler uniformément (voir photo ci-dessous).
Enfourner et cuire pendant 12-13 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée (voir photo ci-dessous).
Préparer une autre plaque de la même taille avec du papier de cuisson. Une fois la génoise cuite, la sortir du four et la retourner sur la plaque préparée. Retirer attentivement le papier sulfurisé qui a servi pour la cuisson, puis enrouler la génoise sur sa largeur dans le papier de cuisson non utilisé. Laisser refroidir telle quelle. Cela permettra à la génoise de bien garder sa forme et évitera qu'elle sèche.
Sortir la ganache du frigo et la fouetter pendant quelques minutes.
Étaler la génoise, la badigeonner avec 2/3 de la ganache.
La rouler et la déposer sur le plat de service. Couper les extrémités.
La couvrir avec le reste de ganache.
Saupoudrer de cacao amer à travers une petite passoire.
Garder au frais pendant 2 heures avant de servir.

Avec ces mini-bûches je participe au concours "Bûchons ensemble sans embûche!" organisé par Compilemoi un menu ! et, notamment, Nath «Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La Cuisine de Blanche » et notre marraine de ce mois : Maggy « Magg Kitchenette ».

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