Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte

Publié le 23 Avril 2019

Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte

Quelle belle surprise ce pain ! Il me restait un peu de pommes de terre cuites et je me suis dit que c'est le moment d'essayer le pain aux pommes de terre dont j'avais enregistré une recette récemment.

Et je suis très contente du résultat ! Ce pain est hyper moelleux, avec une belle croûte grâce à la cuisson en cocotte (j'en suis une fan absolue). De plus, il est très facile à faire, on n'a pas à pétrir la pâte, il suffit de mélanger les ingrédients et de laisser la pâte pousser. La seule chose à prendre en compte c'est qu'il faut s'y prendre la veille car c'est une pâte qui pousse longtemps au frais : 12 à 18 heures (16 heures pour moi).

S'il vous reste un peu de purée ou de pommes de terre cuites, je vous recommande vivement d'essayer cette recette !

 

Ingrédients (pour 1 grand pain) :

  • 500 g de farine T55 ou T45 (T55 pour moi)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 de pommes de terre cuites (ou de purée de pommes de terre)
  • 350 ml d'eau froide
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère sèche)
  • 2 cuillères à soupe d'huile

 

Instructions :

  1. Dans un grand bol verser la farine, le sel et les pommes de terre écrasées avec une fourchette.
  2. Dans un autre bol diluer la levure dans l'eau. Ajouter l'huile, mélanger, puis verser ce contenu en plusieurs fois dans la farine en mélangeant avec une cuillère pour obtenir une consistance homogène. La pâte est collante, c'est normal.
  3. Huiler un grand bol, y placer la pâte, huiler aussi le dessus avec un peu d'huile. Couvrir le bol avec un couvercle ou du film alimentaire et le placer au frais pour 12 à 18 heures (16 heures pour moi).
  4. Mettre la pâte sur un plan de travail bien fariné et l’aplatir avec la main sur une épaisseur d'environ 1 cm. Puis la plier en 4 comme une enveloppe. Cela va donner du corps à la pâte (voir photos ci-dessous).
  5. Retourner la pâte avec le pli en  bas, former une boule et la poser dans la cocotte tapissée au préalable avec du papier sulfurisé (voir photo ci-dessous). 
  6. Couvrir et laisser pousser encore pendant 40 minutes (voir photo ci-dessous).
  7. Au bout de ce temps, inciser (grigner) le pain sur le dessus, mettre le couvercle de la cocotte et l'enfourner dans le four non préchauffé (!!!) à 250 °, chaleur statique pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four, soulever le couvercle et vérifier la cuisson du pain. Si le pain n'est pas doré, remettre la cocotte au four pendant quelques minutes sans le couvercle.
  8. Sortir le pain de la cocotte et le mettre sur une grille pour froidir.
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte
Pain aux pommes de terre sans pétrissage cuit en cocotte

Avec cette recette je participe au défi du mois d'avril organisé par Recette.de dont le thème est Anti gaspi.

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Boulange

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Commenter cet article

yolande 29/03/2020 17:57

j'ai testé cette recette...j'ai été bluffée par ce pain !
je viens de publier la recette sur mon blog...
encore merci pour cette délicieuse recette...
bizzzzz

Natalia 30/03/2020 10:15

Avec un grand plaisir Yolande ! Merci pour ton retour.
Bises

la nonna 24/04/2019 07:57

il est superbe ce pain, je note ta recette, bisous

Natalia 24/04/2019 08:07

Merci la Nonna. Je te le conseille. Je sais que tu fais beaucoup de superbes pains. J'aimerais savoir ce que t'en penses.
Une belle journée, bisous

Silvie / Citronelle and Cardamome 23/04/2019 17:51

Bonjour Natalia,
Un joli pain que je vais devoir tester prochainement. Belle soirée.

Natalia 23/04/2019 19:37

Je te le recommande. J'adore en général les pains cuits en cocotte, le résultat est excellent !
Bises

irisa 23/04/2019 13:38

Il est bluffant ce pain, et intriguant aussi avec les petits bouts de pomme de terre apparents

Natalia 23/04/2019 13:56

Merci Irisa, c'est gentil. J'ai écrasé les pommes de terre rapidement, mais comme on ne pétrit pas vraiment la pâte quelques morceaux plus rebelles sont restés apparents :-). Mais ça n'a gêné en rien la dégustation.

Assia 23/04/2019 13:09

Un joli pain bien appétissant. Bises

Natalia 23/04/2019 13:20

Merci beaucoup Assia.
Bonne journée, bises

delphine 23/04/2019 10:16

Quelle bonne idée, c'est original avec des pommes de terre, merci pour le partage
Bises et belle journée

Natalia 23/04/2019 10:28

Oui, je connaissais mais je n'ai jamais testé avant. C'est très bon, la mie est très moelleuse.
Bises

Mauricette 23/04/2019 09:48

Je suis impressionnée par ton pain, ça me donne envie de le tester, le résultat est bluffant !!!!

Natalia 23/04/2019 10:05

Merci Mauricette, je te le recommande. Moi aussi, j'ai été agréablement surprise.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/04/2019 09:05

Un très beau pain que tu nous présente là
Bonne journée
bisous

Natalia 23/04/2019 09:29

Merci Christelle, j'ai beaucoup aimé.
Bonne journée, bisous