Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie

Publié le 15 Juin 2019

Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie

Depuis le temps que je voulais faire une vraie tarte à l'américaine, avec plein de fruits qui dégoulinent :-)... C'est désormais chose faite. Sans surprise, c'est un vrai délice, comme je me l'imaginais. Beaucoup de fruits (miam !), un peu acidulés, un vrai régal ! Ça vaut vraiment le coup de l'essayer.

Il est impératif pour préparer cette recette d'avoir un moule à tarte profond (5 cm chez moi).

 

Ingrédients (pour un moule de 26 cm de diamètre et 5 cm de hauteur ; 8 parts) :

Pâte * :

  • 480 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 340 g de beurre froid
  • 60 ml de vodka froide
  • 30 ml de vinaigre de pommes (ou blanc)
  • 60 ml d'eau froide

 

Garniture :

  • 700 g de rhubarbe (poids net)
  • 500 g de fraises
  • 100 g de sucre normal
  • 70 g de sucre blond de canne
  • 75 g de maïzena
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • zestes d'un citron

 

En plus :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1-2 cuillères à soupe de cassonade

 

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte. Vous pouvez la faire la veille au soir et la conserver au réfrigérateur.
  2. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
  3. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour obtenir un mélange sablonneux. Le verser dans un grand saladier (la quantité est trop importante pour finir la pâte au robot de cuisine).
  4. Dans un petit bol mélanger la vodka, le vinaigre de pommes et l'eau. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et pétrir rapidement la pâte, qui ne doit pas être collante (voir photo ci-dessous).
  5. Découper la pâte en 2.
  6. Étaler le 1er morceau de pâte pour obtenir un rond d'environ 20 cm. Le découper en 4 puis superposer les 4 morceaux de pâte (voir photos ci-dessous) et l'étaler à nouveau pour obtenir un rond d'environ 20 cm.
  7. Procéder de la même façon avec le 2ème morceau de pâte.
  8. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Vous pouvez la laisser toute une nuit.
  9. 15 minutes avant de commencer l'assemblage de la tarte préparer la garniture. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux d'environ 1 cm. Laver et essuyer les fraises. Les équeuter puis les découper en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
  10. Dans un petit bol mélanger les deux sucres, la maïzena et les zestes de citron.
  11. Placer les fruits dans un grand saladier, ajouter la vanille et le mélange sucres-maïzena. Mélanger attentivement avec une cuillère pour bien enrober les fruits.
  12. Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante (ou 220°, chaleur statique).
  13. Étaler un morceau de pâte pour obtenir un disque d'environ 40 cm. Foncer le moule et découper les restes de pâte en laissant un cm qui dépasse sur le pourtour (voir photo ci-dessous).
  14. Déposer la garniture (voir photo ci-dessous).
  15. Étaler le 2ème morceau de pâte de la même façon (un rond d'environ environ 40 cm). Découper un disque de pâte de 28 cm de diamètre.
  16. Couvrir la tarte, la pâte doit dépasser d'un cm sur le pourtour. Replier la pâte qui dépasse du disque inférieur par-dessus celle du disque supérieur. Sceller bien les deux disques de pâte (voir photo ci-dessous).
  17. Faire des découpes dans la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper (voir photo ci-dessous).
  18. Mélanger le jaune d’œuf avec l'eau et badigeonner la tarte. Saupoudrer de cassonade (voir photo ci-dessous).
  19. Placer le moule sur une plaque avec du papier sulfurisé (pour éviter les débordements dans le four). Enfourner et cuire 5 minutes à 200° (220°), puis baisser la température du four à 160° (180°) et cuire pendant encore 75 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture former des bulles.
  20. Laisser refroidir complètement dans le moule pendant 4h avant de servir. C'est la partie la plus dure :-).

 

Conseils et astuces :

* Il va vous rester un peu de pâte (330 g pour moi). De quoi préparer une autre tarte simple.

Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie
Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Buffet campagnard, Saveurs du terroir »,  organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »Chantal « La Cuisine de Blanche » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Le thème a été proposé par la marraine du mois Christine de « Pause Nature ».

Tarte fraises-rhubarbe à l'américaine - Strawberry-Rhubarb Pie

Source : bon appetit

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Suivez-moi sur Hellocoton
Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Fraises, #Rhubarbe, #Jaunes d'oeufs

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

La Cuisine de Blanche 25/06/2019 21:14

Oh comme elle me plait cette tarte, je pense que je ne vais pas tarder à la réaliser, l'avantage tu peux la faire avec tous les fruits de saison.
Merci pour cette recette.
Belle soirée
Chantal

Natalia 26/06/2019 07:20

Je pense aussi Chantal. J'ai beaucoup aimé et je vais sûrement la faire avec d'autres fruits.
Bises

Nathalie Milani 19/06/2019 21:05

Une tarte que je veux réaliser depuis longtemps aussi.
Ta photo de la découpe est terrible !!
Faut que je la fasse :)
Merci
Bisous

Natalia 20/06/2019 07:01

Merci Nath, c'est très gentil !
Tu ne vas pas le regretter :-)
Bisous

NADINE 18/06/2019 08:30

Bonjour , je l'ai faite hier je n'avais pas assez de fraises j'ai complété par des fruits rouges , un pur régal , merci pour la recette

Natalia 18/06/2019 08:42

Je suis ravie que la tarte vous ait plu ! Merci d'avoir pris le temps de laisser un commentaire. Si vous avez une photo, vous pouvez me l'envoyer et je la publierai sur ma page.
A bientôt !

christine 16/06/2019 19:20

Jolie tarte bien gourmande et originale! Elle va faire son effet sur la table du buffet, merci! Bonne fin de week-end!

Natalia 16/06/2019 19:27

Merci Christine ! Je pense qu'elle devrait plaire et on a des parts très généreuses en fruits.
Bises

samar 16/06/2019 02:25

coucou Natalia
une belle gourmandise ta tarte et une bonne association de saveur entre la rhubarbe et fraise
bisous et bon dimanche <3

Natalia 16/06/2019 07:14

Coucou Samar,
Merci beaucoup ! J'aime beaucoup ces fruits et je profite de la saison :-).
Bon dimanche à toi aussi,
Bisous

Marie 15/06/2019 13:38

Bonjour j aimerai savoir si l on sent beaucoup le goût de la vodka ? Merci

Natalia 16/06/2019 07:05

Bonjour, on ne la sent pas du tout, ne craignez rien. La vodka apporte du croustillant à la pâte, mais n'est pas du tout perceptible.

Christelle Robin 15/06/2019 10:43

Une très belle tarte
Bonne journée bisous

Natalia 15/06/2019 12:42

C'est gentil Christelle, merci !
Bisous

Nadine 15/06/2019 10:39

Elle est magnifique , merci pour le partage

Natalia 15/06/2019 12:41

Avec plaisir, Nadine. C'est vrai qu'on s'est régalé !

Viviane 15/06/2019 09:29

Mmmm ! Ton apple pie semble bien délicieux et riche en saveurs avec tous ces fruits juteux, on a bien envie de déguster une part de ce dessert qui aura sa place sur le buffet des desserts !
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
PS : En plus de la photo/logo, peux-tu rajouter le lien de CMUM ? ;-) Merci d'avance

Natalia 15/06/2019 09:54

Coucou Viviane, elle est aux fraises et à la rhubarbe :-). Mais on peut la faire aux pommes également :-).
J'ai mis à jours mes publications avec le lien vers CMUM.
Bon week-end,
Bises

Catalina 15/06/2019 08:04

elle est superbe, j'adore
bisous

Natalia 15/06/2019 08:07

Merci beaucoup Catalina !
Bisous

delphine 15/06/2019 07:58

Waouh comme elle est belle, j'adore sa forme et cette association j'aime tellement
Bises

Natalia 15/06/2019 08:02

J'ai vraiment adoré ! C'est très fruité. A faire avec d'autres fruits.
Bises