Tartelettes aux pommes et crumble

Publié le 4 Octobre 2019

C'est la pleine saison des pommes et pour le défi du mois autour des pommes organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs j'ai choisi une recette sur le blog de Jacqueline Les recettes de Jacre.

Et je suis très contente de mon choix. Ces tartelettes sont à la fois croquantes, friables et fondantes en bouche, avec un goût bien fruité et un agréable arrière-goût de cannelle. Un pur délice !

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pâte sablée :

140 g de beurre pommade
80 g de sucre en poudre
1 œuf
50 g de poudre d'amandes
250-270 g de farine

Garniture :

3 pommes
25 g de beurre
le jus d'un demi-citron
1 cuillère à café de cannelle (ou de 4 épices)

Crumble :

50 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de poudre d'amandes
75 g de beurre à température ambiante

Instructions :

Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup car en fonction de la taille de l’œuf la quantité peut varier très légèrement.
Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre pendant 1 ou 2 heures au réfrigérateur. Plus elle restera au frais, plus elle sera facile à travailler.
Pendant ce temps préparer la garniture. Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes, le jus de citron et la cannelle et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Laisser tiédir.
Pendant ce temps préparer le crumble. Dans un bol mélanger la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts pour l'incorporer.
Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
Sortir la pâte du frigidaire, l'étaler et foncer les moules à tartelettes. Je préfère étaler de petits morceaux de pâte individuellement pour chaque tartelette. Je trouve que c'est plus facile.
Répartir dans les tartelettes la garniture de pommes et par-dessus le crumble.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace selon l'envie.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Cuisine de Gut avec la pomme.

Source : Les recettes de Jacre

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine