Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons

Publié le 21 Septembre 2019

Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons

Chez nous on adore la crème de marrons. J'avais déjà fait des tartelettes amandines à la crème de marrons que nous avions beaucoup appréciées. Cette fois-ci j'ai voulu l'associer aux poires et noisettes, ce qui a donné cette revisite des tartelettes Bourdaloue.

J'ai été très satisfaite du résultat. Nous nous sommes régalés.

 

Ingrédients (pour 7 tartelettes) :

Pâte sablée aux noisettes :

  • 140 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 250 g de farine

 

Crème de noisettes à la crème de marrons :

  • 80 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 1 grand œuf (60 g)
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 100 g de crème de marrons

 

En plus :

  • 4 petites poires bien mûres
  • 150 g de crème de marrons pour la décoration
  • 35 noisettes

 

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
  2. Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter  la poudre de noisettes et la farine et travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup car en fonction de la taille de l’œuf la quantité peut varier très légèrement.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la mettre pendant 1 ou 2 heures au réfrigérateur. Plus elle restera au frais, plus elle sera facile à travailler.
  5. Sortir la pâte du frigidaire, l'étaler et foncer les moules à tartelettes. Je préfère étaler de petits morceaux de pâte individuellement pour chaque tartelette. Je trouve que c'est plus facile.
  6. Mettre les moules foncés au frigidaire le temps de préparer la crème de noisettes à la crème de marrons.
  7. Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre.
  8. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.
  9. Ajouter la poudre de noisettes et la maïzena et mélanger.
  10. En dernier, ajouter la crème de marrons et mélanger pour avoir une consistance homogène.
  11. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  12. Sortir les moules foncés du frigo. Mettre dans chaque moule sur la pâte une cuillère à soupe de crème de noisettes et bien l'étaler.
  13. Peler les poires et les découper en deux sur la longueur. Enlever les pépins.
  14. Trancher finement chaque demi-poire sur la largeur. A l'aide d'un couteau les déposer sur la crème de noisettes. Appuyer légèrement.
  15. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  16. Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir avant de les démouler.
  17. Mettre la crème de marrons dans une poche à douille avec une douille vermicelle et garnir les pourtours des tartelettes.
  18. Placer une noisette sur le milieu de chaque tartelette. Hacher au couteau les noisettes restantes et saupoudrer les bords.
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons
Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons

Je propose cette recette pour le défi du mois La poire dans tous ces états organisé par le site recettes.de.

Tartelettes Bourdaloue aux noisettes et à la crème de marrons

Inspirée par : ma cuisine gourmande

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Desserts, #Goûter, #Noisettes, #Marrons, #Poires

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steph de nos p'tits plaisirs 25/09/2019 14:54

ces p'tites tartelettes ont l'air délicieuses !!! Miaaammm

Natalia 25/09/2019 15:41

Merci Stéphanie :-)

lolo 23/09/2019 18:09

une de mes tartes favorites et tes versions individuelles me mettent l'eau à la bouche! bonne soirée bises

Natalia 23/09/2019 18:13

Merci Lauren, c'est gentil :-).
Bises

samar 22/09/2019 03:10

comme elle est gourmande avec l'ajout des noisette et de la crème de marron, j'ai toujours un pot qui traîne dans mon placard :)
bisous Natalia

Natalia 22/09/2019 09:54

Merci Samar ! Moi aussi :-). Comme les vraies gourmandes :-).
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 21/09/2019 19:55

Tu leur a donné une très jolie présentation et je ne doute pas qu'elles soient délicieuses bisous

Natalia 22/09/2019 09:52

Merci Béatrice ! Les amateurs de crème de marrons apprécieront.
Bises

yumelise 21/09/2019 18:55

Très jolies !

Natalia 22/09/2019 09:46

Merci Élise !

Jackie Thouny 21/09/2019 18:42

Irrésistibles ces tartelettes. Bisous

Natalia 22/09/2019 09:46

Merci Jackie ! Bisous

Catalina 21/09/2019 15:02

super belles tes tartelettes
bisous

Natalia 21/09/2019 16:40

Merci Catalina !
Bisous

La cuisine de Boomy 21/09/2019 09:54

Elles sont très réussies tes tartelettes.
Je ne suis pas fan du marron mais quand on aime elles doivent être excellentes.
Bises
Sonia

Natalia 21/09/2019 09:59

Merci Sonia ! Marrons-noisettes-poires se marient très bien. Elles sont parties très vite :-).
Bises

delphine 21/09/2019 09:18

Waouh c'est hyper gourmand, si tu savais comme j'aime la crème de marron
Bisous

Natalia 21/09/2019 09:56

Merci Delphine ! Je commence à l'apprécier de plus en plus, car en Moldavie on n'a pas de châtaignes. C'est mon mari qui est complètement fan.
Bisous

La cuisine de poupoule 21/09/2019 08:52

Oh voilà de magnifique tartelette trop gourmande
Bonne journée bisous

Natalia 21/09/2019 09:51

C'est gentil Christelle, merci. J'avoue que je suis assez contente du résultat :-).
Bisous