Boulettes italiennes en sauce tomates

Publié le 17 Avril 2020

Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat de boulettes, cuisiné à l'italienne, en sauce tomates. Je les ai cuites au four, en 2 temps : d'abords les boulettes, puis j'ai ajouté la sauce. J'avoue que c'est bien pratique, surtout quand il y a une quantité plus importante : toutes les boulettes cuisent en même temps et c'est plus léger car il n'y a pas besoin d'huile.

J'ai préparé cette recette peu avant le confinement quand j'ai eu des invités. Du coup, j'ai préparé une quantité assez importante. Mais vous pouvez diviser les ingrédients par 2 ou par 3, en fonction de vos besoins. Vous pouvez aussi préparer une quantité plus importante et les congeler pour une consommation future.

Je les ai servies avec une purée de pommes de terre maison, mais des pâtes ou des légumes conviendront aussi bien.

 

Ingrédients (pour 28 grosses boulettes, 9 personnes) :

Boulettes :

  • 1500 g de viande hachée (de boeuf pour moi)
  • 3 grands œufs
  • 3-4 gousses d'ail écrasées
  • 1 grand oignon haché
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 30 g de Grana Padano râpé
  • 170 g de chapelure

 

Sauce tomates :

  • 60 ml huile d'olives (4 cuillères à soupe)
  • 1 grand oignon haché
  • 8 gousses d'ail écrasées
  • 1 l de coulis ou purée de tomates
  • 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 200 ml d'eau bouillante (plus ou moins) si besoin

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  2. Tapisser une grande plaque avec des bords d'au moins 3 cm de hauteur avec du papier sulfurisé.
  3. Dans un grand bol ajouter la viande hachée, les œufs, l'ail et l'oignon hachés finement, le poivre, le sel, le Grana Padano et la chapelure. Mélanger bien à la main pour bien incorporer tous les ingrédients.
  4. Avec les mains légèrement mouillées ou huilées préparer des boulettes assez grandes, de la taille d'un grand œuf et les déposer sur la plaque.
  5. Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Puis sortir la plaque, retourner les boulettes, enfourner à nouveau et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
  6. Pendant ce temps préparer la sauce tomates. Dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile d'olives. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et les faire suer pendant 2 minutes en mélangeant.
  7. Ajouter le coulis et la pulpe de tomates, le sel, l'origan et le basilic et cuire pendant 5 minutes.
  8. Une fois les boulettes cuites, les retirer sur un plat. Enlever et jeter le papier sulfurisé (pas besoin de laver la plaque).
  9. Ajouter à nouveau les boulettes sur la plaque et couvrir de sauce tomates.
  10. Baisser l'intensité du four à 180°, chaleur statique. Enfourner et cuire pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes commencent à dorer.
  11. Retirer les boulettes dans un plat. Verser la sauce restante dans un bol et la mixer avec un mixer plongeant pour la rendre homogène. Si elle est trop épaisse, ajouter de l'eau bouillante jusqu'à l'obtention de la consistance voulue et mélanger (200 ml pour moi).
  12. Servir les boulettes aussitôt avec de la sauce et l'accompagnement de votre choix (de la purée de pommes de terre maison pour moi).
Boulettes italiennes en sauce tomates
Avant d'enfourner

Avant d'enfourner

Après 10 minutes de cuisson, avant de les retourner

Après 10 minutes de cuisson, avant de les retourner

Après les avoir retournées, avant de les enfourner à nouveau

Après les avoir retournées, avant de les enfourner à nouveau

Après la 2ème cuisson de 5 minutes

Après la 2ème cuisson de 5 minutes

Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates
Boulettes italiennes en sauce tomates

Avec cette recette je participe également au concours de Compile-moi un menu Oup’s ! la boulette !!!, organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Claudine « Cuisine de Gut ».

Boulettes italiennes en sauce tomates

Source (légèrement adaptée) : Jessica Gavin

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Boulettes italiennes en sauce tomates

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Boeuf, #Cuisine italienne

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mamie caillou 18/04/2020 15:45

quel délice ces boulettes

Natalia 18/04/2020 17:46

Merci beaucoup ! C'est vrai que c'est super bon :-).

Brigitte / Les filles à table 18/04/2020 09:17

Elles sont appétissantes tes boulettes, elles auraient du succès chez moi je pense !! Bisous Natalia

Natalia 18/04/2020 09:40

Merci beaucoup Brigitte !
Bisous

gut 18/04/2020 09:07

Cuisinées avec ces bonnes saveurs italiennes c'est super ! j'en fait souvent. Une bonne sauce tomate et un bon plat de pâte pour aller avec, viva Italia ! Merci beaucoup Natalia pour cette participation gourmande ! Gros bisous

Natalia 18/04/2020 09:16

Merci beaucoup Claudine ! Je suis ravie que ce plat te plaise.
Bisous

guy59600 17/04/2020 23:03

de jolies boulettes très belle assiette
une bonne soirée bises

Natalia 18/04/2020 08:25

C'est très gentil Guy, merci.
Bises

Viviane 17/04/2020 18:46

Un classique chez nous aussi dont on ne se lasse pas par contre je retiens ton idée de les cuire au four, cela me plait bien ce mode de cuisson, surtout quand tu en fais beaucoup, c'est plus pratique... et plus sain bien sût !
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane

Natalia 17/04/2020 18:56

Merci beaucoup Viviane !
Bon week-end, bises

Natly 17/04/2020 18:03

C'est vraiment ma recette de boulettes préférées, je m'en lasse pas.
C'est une bonne idée, la cuisson au four, il faudra que je tente la prochaine fois. Quand j'en fait, c'est toujours en grosses quantités car je congèle pour avoir quelques repas d'avance tout fait.
Bisous et bon week-end

Natalia 17/04/2020 18:43

Pour des quantités importantes la cuisson au four est vraiment appréciable. Et ça se congèle très bien :-).
Bisous Nath

philae 17/04/2020 17:16

merci pour cette tr-ès bonne idée je vas tester cordialement

Natalia 17/04/2020 17:48

Avec un grand plaisir !
A bientôt !

les petits plats de Béa 17/04/2020 12:10

Les bouettes et moi c'est une grande histoire, je les aime beaucoup alors tu penses bien que ton plat à tout pour me plaire peut être avec une préférence pour les pâtes pour les accompagner bisous

Natalia 17/04/2020 13:37

Merci Béa ! Je voulais au début faire des tagliatelles mais j'avais une personne intolérante au gluten à table. Alors ça a été une purée :-).
Bisous

delphine 17/04/2020 10:19

Oh vous avez du vous régaler
Bisous

Natalia 17/04/2020 10:37

Tout le monde a adoré. C'est vraiment un plat très consensuel, je pense.
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 17/04/2020 09:51

De bonnes boulettes j'en ai fais hier aussi les enfants adorent
Bonne journée bisous

Natalia 17/04/2020 10:36

Merci Christelle ! Ça faisait longtemps que je n'en avait pas fait :-). Gros succès.
Bisous