Salade de poivrons et aubergines marinés

Publié le 29 Juin 2020

Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés

Voici une salade bien fraîche et savoureuse, pour profiter des bons légumes d'été. C'est un mélange de légumes cuits (aubergines, poivrons) et crus (tomates), le tout bien parfumé au citron et vinaigre balsamique et accommodé avec des olives. Une salade estivale qui nous a bien régalés.

J'ai pioché la recette sur le joli blog Une cuisine pour voozenoo et je la propose pour le défi du mois autour des salades organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs. Merci Nathalie, c'était super bon !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • de l'huile d'olives
  • sel selon le goût
  • 1/2 citron (jus et zestes)
  • 3 tomates
  • 10 olives noires
  • du vinaigre balsamique
  • 2 brins de persil pour le décor

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  2. Laver les aubergines et le poivron. Enlever les pédoncules des aubergines, les couper en 2 sur la longueur et les quadriller. Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et arroser de quelques filets d'huile d'olives.
  3. Épépiner le poivron et le couper en 2 sur la longueur. Déposer les 2 moitiés sur la plaque, la peau en haut.
  4. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
  5. Laisser tiédir puis enlever la peau des aubergines et du poivron. Couper les aubergines en morceaux et le poivron en lanières.
  6. Déposer les légumes dans un saladier, les arroser d'huile d'olives (environ 2 cuillères à soupe), saler et ajouter le jus et les zestes de citron. Mélanger, couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les légumes marinent.
  7. Avant de servir, laver les tomates et les couper en rondelles fines. Les disposer sur les assiettes de services.
  8. Arroser de quelques filets d'huile d'olives et de quelques goûtes de vinaigre balsamique. Saler.
  9. Disposer par-dessus les légumes marinés et terminer avec les olives.
  10. Décorer avec un brin de persil et servir aussitôt.
 
Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés
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Salade de poivrons et aubergines marinés
Salade de poivrons et aubergines marinés

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Juin organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la tomate, le poivron et l'aubergine.

Salade de poivrons et aubergines marinés

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Salade de poivrons et aubergines marinés

Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Entrées, #Aubergines, #Poivrons, #Végétarien, #Vegan

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Plume et Prose 08/07/2020 16:57

Comme elle a l'air savoureuse

Natalia 08/07/2020 18:50

Merci Sofia !

luna 30/06/2020 07:55

j'adore!!
merci! bonne journée

Natalia 30/06/2020 09:23

Avec plaisir Luna !

kilomètre-0 29/06/2020 22:31

Elle est absolument parfaite pour moi ta salade Natalia
Merci et gros bisous

Natalia 30/06/2020 09:21

Avec plaisir Martine !
Bisous

Brigitte / Les filles à table 29/06/2020 18:37

Le genre de petite salade que j'aime beaucoup l'été, et dont je ne me lasse pas ! Bisous

Natalia 30/06/2020 09:20

Pareil pour moi :-).
Bisous

Natly 29/06/2020 16:26

Merci d'être venue chez moi :)
Tu as fait un bon choix ! C'est une recette que je fais régulièrement l'été et je l'ai refaite pas plus tôt que ce samedi pour accompagner un BBQ et en profiter pour refaire mes photos pour remettre à jour mon article :)
Je te prends une photo pour une mise à l'honneur sur mon article.
Encore merci,
Bisous <3

Natalia 29/06/2020 16:32

Avec plaisir Nath ! J'adore ce genre de salade. Je peux en manger tous les jours sans problème :-).
Gros bisous

samar 29/06/2020 14:33

très belle salade avec de bons ingrédients que j’apprécie
bisous Natalia

Natalia 29/06/2020 14:49

Merci beaucoup Samar !
Gros bisous

Assia 29/06/2020 14:31

De belles saveurs d'été que j'apprécie beaucoup et j'en fais souvent. Bon début de semaine

Natalia 29/06/2020 14:48

Merci beaucoup Assia ! A toi aussi.

delphine 29/06/2020 12:34

Elle me plait ta salade cela doit être un régal, je suis fan de ces légumes
Belle journée

Natalia 29/06/2020 13:15

Moi aussi :-). Vraiment délicieuse.
Bisous

Yolande 29/06/2020 09:34

elle m'a l'air délicieuse cette salade !!
bizzzz

Natalia 29/06/2020 09:58

C'est vraiment très bon et frais.
Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/06/2020 09:29

Une très belle salade pleines de saveurs
Bonne journée
Bisous

Natalia 29/06/2020 09:57

Merci Christelle !
Bisous

gut 29/06/2020 09:02

Bonjour Natalia !! Comme je suis gâteau pour mon retour d'être accueillie avec ce plat si savoureux ! Il donne une salade que j'aurais particulièrement adorée avec un petit BBQ ! merci beaucoup de l'offrir à cuisinons ! gros bisous

Natalia 29/06/2020 09:18

Avec plaisir Claudine ! Elle doit accompagner à merveille des grillades :-).
Bisous Claudine

LespetitsplatsdeBéa 29/06/2020 07:14

En été c'est tout de sue j'aime bisous

Natalia 29/06/2020 07:37

Moi aussi ! Bisous Béa