Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)

Publié le 27 Août 2020

Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)

C'est la fête nationale de la Moldavie aujourd'hui - mon pays natal. Et pour l'occasion j'ai préparé un des plats moldaves emblématiques - des Placinte. Pour nous les Placinte sont comme les Pizzas pour les italiens. C'est pour vous dire :-).

Les Placinte (ou Placinta au singulier) sont des galettes de pâte farcies, salées ou sucrées. Il y a une multitude de variantes : que ça soit de la pâte, des farces, des formes et même des modes de cuisson. Vous pouvez voir d'autres recettes sur mon blog :

 

Aujourd'hui je vous propose une recette avec du fromage frais salé et de la ciboulette*. La pâte est simple, sans levure et la cuisson se fait dans de l'huile à la poêle. Une de mes recettes favorites.

 

Ingrédients (pour 5 galettes) :

Pâte :

  • 250 ml d'eau de source (du petit lait pour moi cette fois-ci)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 400-420 g de farine blanche (T45 ou T55) ou de gruau**

 

Garniture :

  • 800 g de fromage frais le plus sec possible (voir recette ici)
  • 2 œufs
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée* (optionnel)
  • sel selon le goût

 

En plus :

  • de l'huile pour la cuisson

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un grand saladier verser l'eau. Ajouter l'huile et le sel et mélanger.
  2. Ajouter la farine petit à petit et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple, lisse et qui ne colle pas aux doigts**.
  3. Diviser la pâte en 5 parts égales, en faire des boules, les couvrir et les laisser reposer pendant 10-15 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un grand bol mélanger le fromage frais avec les œufs et la ciboulette ciselée. Saler à votre convenance.
  5. Faire chauffer une poêle avec environ 50 ml d'huile (3 cuillères à soupe).
  6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler finement une boule de pâte pour obtenir un rond d'environ 25-28 cm de diamètre.
  7. Ajouter au milieu 1/5 de la garniture et la répartir sur un diamètre d'environ 15-18 cm en laissant un espace d'environ 4-5 cm sur le pourtour.
  8. Replier les bords opposés deux par deux en étirant finement la pâte et les sceller. Puis faire de même avec les coins. Faire attention à ne pas déchirer la pâte. Vous pouvez voir des photos plus détaillées du pliage de la pâte ici.
  9. Une fois la poêle bien chaude, baisser le feu sur une intensité moyenne. Y déposer la galette avec les pliures en bas.
  10. Cuire jusqu'à ce que cela devienne doré, puis retourner attentivement et cuire à nouveau.
  11. Pendant qu'une galette cuit, préparer la galette suivante. Ajouter à nouveau un peu d'huile avant la cuisson de chaque galette pour avoir la quantité nécessaire.
  12. Servir tièdes ou froides (je les préfère tièdes). C'est un régal !!!

 

Conseils et astuces :

* L'utilisation de la ciboulette est optionnelle. Aussi vous pouvez la remplacer par de l'aneth frais ou des tiges d'oignons frais.

** Je vous conseille de ne pas ajouter toute la farine d'un coup. En fonction de la qualité de la farine la quantité peut varier légèrement (plus ou moins).

Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
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Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)

Je propose cette recette pour accompagner Sophie et son association « Cuisiner pour la paix » qui nous invite à publier des recettes de tous les pays du monde le jour de leur fête nationale.

Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)
Galettes à la poêle au fromage frais et à la ciboulette (Placinte cu branza la tigaie)

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Commenter cet article

ISCA 02/09/2020 22:02

Très belle découverte, merci !

Natalia 03/09/2020 08:58

Avec un grand plaisir.

Catalina 28/08/2020 07:52

Hummmm vraiment trop bon les placinte
Gros bisous

Natalia 28/08/2020 09:27

Oui, j'adore ça :-).
Bisous

Samar 27/08/2020 21:29

bonne fête Natalia un régal ces galette qui ont vraiment l'ai très appétissantes les petites princesses ont du se régaler
bisous

Natalia 28/08/2020 09:24

Merci Samar ! Oui, elles aiment bien :-).
Bisous

guy59600 27/08/2020 20:03

une jolie recette de ton pays que tu nous fais découvrir
très bonne soirée bises

Natalia 28/08/2020 09:23

Merci Guy !
Bises

Emmanuelle 27/08/2020 16:03

Bonne fête Natalia
Ta recette me met l'eau à la bouche, je vais aller voir les autres. Bisous

Natalia 27/08/2020 18:01

Merci Emmanuelle ! Avec plaisir.
Bisous

Assia 27/08/2020 12:44

Bonne fête à ton pays. De jolie galettes bien gourmandes qui me rappellent un peu celles de chez nous. Bisous

Natalia 27/08/2020 12:48

Merci beaucoup Assia ! C'est vrai qu'il y a pas mal de similitudes, le monde est petit.
Bisous

Sophie 27/08/2020 11:26

Merci beaucoup Natalia pour ta participation savoureuse à Cuisiner pour la paix et bonne fête à toi ! Gros bisous !

Natalia 27/08/2020 12:47

Merci beaucoup Sophie ! C'est avec un grand plaisir.
Gros bisous

les petits plats de Béa 27/08/2020 11:19

Elles sont super tentantes ces galettes, merci pour ce partage gourmand, bisous

Natalia 27/08/2020 12:46

Avec plaisir Béatrice !
Bisous

La cuisine de poupoule 27/08/2020 10:30

Oh comme elles font envie ces galettes une très belle réalisation
Bonne journée bisous

Natalia 27/08/2020 10:49

Merci Christelle, c'est gentil.
Bisous

kilomètre-0 27/08/2020 09:47

Quelle jolie recette Natalia et je vois que tu es fournisseuse quasi officielle des recettes moldaves du jour. Merci pour cette belle découverte et celles chez Delphine et Cata, dommage, je n'arrive pas à laisser de commentaire à Catalina :( Toi et Cata, vous nous donnez envie d'aller un jour visiter vos pays :) Gros bisous

Natalia 27/08/2020 09:57

Merci Martine ! Pourquoi pas ? Je pense que vous aimerez bien.
Gros bisous

luna 27/08/2020 08:59

hum!! j'adore!!
merci! bonne journée

Natalia 27/08/2020 09:55

Avec plaisir Luna !
Une belle journée

delphine 27/08/2020 07:38

Oh la la je voyage avec toi, comme cela doit être bon..Un grand merci pour toutes les recettes que tu m'as gentiment proposées, nous nous sommes régalés..C'est un pays où l'on mange très bien..
Merci Natalia pour tes partages
Belle journée

Natalia 27/08/2020 09:55

Avec un grand plaisir Delphine ! Je suis ravie que t’aie aimé.
Une belle journée à toi aussi.