Tartelettes au chocolat et fèves de cacao

Publié le 24 Septembre 2020

Tartelettes au chocolat et fèves de cacao
Tartelettes au chocolat et fèves de cacao
Tartelettes au chocolat et fèves de cacao
Tartelettes au chocolat et fèves de cacao
Tartelettes au chocolat et fèves de cacao

Si vous aimez le chocolat, il vous sera difficile de résister à ces tartelettes qui ont un goût intense de chocolat doublé par celui des fèves de cacao.

Je cherchais à avoir un contraste de textures entre le fondant et l'onctuosité de la ganache et le croquant des fèves de cacao et de la pâte sablée. Et je suis très contente du résultat. Mes filles qui me réclament du chocolat sans arrêt ont été conquises.

 

Ingrédients (pour 12 tartelettes de 7 cm) :

Pâte sablée à l'amande :

  • 140 g de beurre à t° ambiante
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 250 de farine

 

Ganache au chocolat :

  • 125 g de crème liquide entière (30% de MG)
  • 25 g de miel
  • 360 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 80 g de fèves de cacao crues de mon partenaire Kalô

 

Pour le décor

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
  2. Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et non collante.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la placer pendant au moins 1h au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  6. Prendre un petit morceau de pâte de la taille d'une noix et l'étaler pour obtenir un cercle rond un peu plus grand que la taille des moules à tartelettes. Foncer le moule et enlever l’excédent de pâte.
  7. Recommencer de la même façon pour la pâte restante.
  8. Placer les moules sur une plaque de cuisson pour plus de facilité de manipulation. Piquer les fonds de tartelettes à la fourchette pour qu'ils ne gonflent pas à la cuisson.
  9. Enfourner et cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Surveiller le four car chaque four cuit différemment.
  10. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
  11. Faire concasser les fèves de cacao à l'aide d'un robot de cuisine et les répartir sur les fonds de tartelettes.
  12. Préparer la ganache. Dans une petite casserole verser la crème et le miel et porter à ébullition.
  13. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre au four à micro-ondes par tranches de 20-30 secondes. Mélanger pour avoir une préparation lisse.
  14. Verser le mélange crème chaude-miel en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque fois pour l'incorporer.
  15. A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les tartelettes avec cette ganache et lisser la surface.
  16. Placer les tartelettes au frais pendant 1h avant de servir.
  17. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec une fève de cacao.
  18. Conserver au réfrigérateur.
Tartelettes au chocolat et fèves de cacao
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Tartelettes au chocolat et fèves de cacao

Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Chocolat, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Partenariats, #Pâques

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monouso 30/09/2020 13:00

Magnifique et Un vrai délice

Natalia 30/09/2020 13:27

Merci beaucoup !

luna 26/09/2020 11:56

trop trop bon!
merci! bonne journée

Natalia 26/09/2020 12:14

Merci Luna !
Bonne journée

Plume et Prose 25/09/2020 13:25

Elles sont absolument magnifiques

Natalia 25/09/2020 15:39

Merci beaucoup Sofia !

Samar 24/09/2020 21:26

de belles saveurs j'adore les tartes au chocolat
bisous Natalia <3

Natalia 25/09/2020 08:17

Merci ma chère Samar !
Bisous

guy59600 24/09/2020 18:03

de jolies tartelettes qui m'aurais bien plut également car pareil un gourmand de chocolat
une bonne soirée bises

Natalia 24/09/2020 19:13

Merci Guy ! Dans ce cas, tu te régalerais sans aucun doute.
Bises

Jackie Thouny 24/09/2020 14:06

Oh quelle folie gourmade. C'est certain que ceux qui aiment le chocolat vont adorer. Bisous

Natalia 24/09/2020 15:00

Merci beaucoup Jackie ! Un remède anti-dépression pour tenir jusqu'à la fin de la semaine :-).
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 24/09/2020 10:42

De très très belle tartelettes elles font vraiment très envie
Bonne journée
Bisous

Natalia 24/09/2020 10:56

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

mamie caillou 24/09/2020 09:30

je ne sais pas pourquoi mais en ce moment j'ai envie de chocolat et tous les desserts qui parlent "chocolat" attirent mon œil et là je suis à l’arrêt devant tes tartelettes....vais je succomber ?

Natalia 24/09/2020 10:07

Il s'agit sûrement d'un besoin de réconfort avec ce changement des saisons et ces chûtes de températures :-). En tout cas, je vous le recommande :-).

LespetitsplatsdeBéa 24/09/2020 07:53

Un régal pour les chocovores bisous

Natalia 24/09/2020 08:13

Tout à fait Béatrice ! Bisous

delphine 24/09/2020 07:21

Comme elles sont belles tes tartelettes, j'adore le chocolat alors tes tartelettes me plaisent
Bon jeudi

Natalia 24/09/2020 07:40

Merci ma chère Delphine ! Dans ce cas, tu vas te régaler.
Une belle journée à toi aussi

kilomètre-0 24/09/2020 07:09

A la veille du week-end, elle vient me faire de l'oeil ta belle tarte (je crois que je ferais un grand modèle par fainéantise :)
Merci merci merci Natalia, bisous

Natalia 24/09/2020 07:39

Merci Martine, ça va aller aussi en grande tarte. Pour mes puces c'est plus simple d'avoir des petites tartelettes :-).
Gros bisous