Pâtes de fruits aux figues express - recette facile

Publié le 20 Octobre 2020

Pâtes de fruits aux figues express - recette facile
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Pâtes de fruits aux figues express - recette facile
Pâtes de fruits aux figues express - recette facile
Pâtes de fruits aux figues express - recette facile
Pâtes de fruits aux figues express - recette facile

Pour finir le chapitre de cette année sur les figues, je vous propose une belle gourmandise - des pâtes de fruits. D'habitude, j'en fais avec des pommes (recette ici) qui s'y prêtent très bien car elles contiennent naturellement de la pectine. Pour les figues, j'ai ajouté de l'agar-agar pour obtenir une consistance gélifiée. Contrairement à la gélatine, il résiste très bien à la cuisson, ce qui est obligatoire pour cette recette.

Ces pâtes de fruits sont très faciles à préparer et en 3 heures elles seront déjà prêtes à déguster. Vous pouvez les garder pendant quelques jours à température ambiante, elles n'en seront que meilleures.

Pour le 1er essai, j'ai roulé une partie dans du sucre et quelques heures plus tard, le sucre a fondu et a rendu du jus. Alors que les pâtes sans sucre sont restées impeccables. Je vous recommande donc de les laisser telles quelles, sans les passer dans du sucre une fois découpées.

Ayant beaucoup de figues, j'en ai mis aussi dans des pots pour une plus longue conservation, comme une marmelade. Une fois la préparation prête, la verser chaude dans des pots propres et secs. Refermer les bocaux, les retourner et les laisser refroidir ainsi.

 

Ingrédients (pour environ 1.5 kg de pâtes de fruits) :

  • 1250 g de figues
  • 500 g de sucre
  • 1 citron, le jus (ou 1 cuillère à café d'acide citrique)
  • 2 cuillères à café bien pleines d'agar-agar

 

Instructions :

  1. Laver les figues et couper les pédoncules. Les mixer à l'aide d'un robot de cuisine pour obtenir une purée.
  2. Les verser dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre, le jus de citron et l'agar-agar et mélanger bien.
  3. Porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des grosses bulles, en mélangeant régulièrement pour que la préparation n'attache pas. Attention aux éclaboussures ! Le récipient doit être assez grand et je vous conseille de porter un gant de cuisine sur la main avec laquelle vous mélangez.
  4. Laisser refroidir 10 minutes pour ne pas vous brûler (pas trop longtemps, car le mélange va commencer à épaissir en refroidissant grâce à l'agar-agar), puis verser la préparation sur une plaque 26*28*2.5 cm couverte avec du papier cuisson. L'étaler bien en lissant la surface avec une spatule.
  5. Laisser prendre pendant quelques heures à t° ambiante. Chez moi en 2h la pâte était bien prise.
  6. Découper en carrés ou losanges (ou la forme de votre choix).
  7. Je les conserve sur un plateau à température ambiante jusqu'à 1 semaine sans soucis. Plus, je n'ai pas eu l'occasion :-).
Pâtes de fruits aux figues express - recette facile
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Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Octobre, la cuisine rose », organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Pâtes de fruits aux figues express - recette facile

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la figue.

Pâtes de fruits aux figues express - recette facile

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Brigitte / Les filles à table 23/10/2020 18:22

J'adore les pâtes de fruits, je n'en ai jamais fait aux figues, ce doit être excellent, je note pour l'an prochain !! Gros bisous

Natalia 23/10/2020 18:57

Avec plaisir Brigitte. Ça vaut le coup d'essayer, c'est super bon.
Gros bisous

Natly 21/10/2020 20:59

Alors, c'est foutu !!!
TU me donnes mega envie d'en faire mais surtout de les devorer.
J'adore les pâtes de fruits.. j'en ai mangé quelques aux figues quand mon grand-père en faisait.
Il avait 4 figuiers énormes et bien vieux.
Bisous et merci pour ta participation;

Natalia 22/10/2020 09:21

Avec plaisir Nath ! J'imagine la récolte avec 4 figuiers.
Gros bisous

Viviane 21/10/2020 17:57

Mmm j'adoOore les pâtes de fruits mais je ne crois pas avoir déjà dégusté aux figues.
Les tiennes doivent délicieusement savoureuses, préparées maison c'est tellement meilleures !
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

Natalia 21/10/2020 18:09

Merci Viviane ! Je confirme - c'est délicieux.
Bises

ISCA 20/10/2020 23:18

Oh comme c'est beau, on se croirait chez un confiseur !

Natalia 21/10/2020 08:38

Merci Isabelle !

Paul 20/10/2020 20:39

Chère Natalia voici une très bonne recette.
Je me permet : 1250 KG .....
Bien sécher vos pâtes au four et a froid les rouler dans du sucre glace

Natalia 21/10/2020 08:38

Bonjour Paul, merci pour la remarque, c'est corrigé maintenant :-). Vous les séchez au four à quelle température et pendant combien de temps ? Chaleur statique ou tournante ? Il faut les retourner pendant ce processus ?
Merci, Natalia

marie 20/10/2020 20:11

Recoucou Natalia , je viens de tout imprimer ( 14 pages ! ) car je veux demain avoir les photos de " coulage " et découpage des pates de fruits aux figues !! mais , tu arrives à les garder à température ambiante sans problème , car ici , il fait encore 22° et le soleil tape sur les baies vitrées : pas de chauffage encore ds les chambres , juste un peu le soir ds le séjour ? : bonne soirée : bises : marie .

Natalia 21/10/2020 08:34

Bonjour Marie, il faut les garder à t° ambiante sans les rouler dans du sucre. Comme ça, elles vont encore mieux sécher au fil des jours. Il ne faut surtout pas les mettre au frigo car elles vont prendre de l'humidité.
Bonne journée, bises

guy59600 20/10/2020 18:48

de superbes pâtes de fruits parfaites pour faire du vélo en plus excellent fruit
une bonne soirée bises

Natalia 20/10/2020 18:58

Merci beaucoup Guy !
Bises

marie 20/10/2020 15:30

Quelle bonne idée cette recette , Natalia , très gourmande pour tous ( surtout pour mon mari handicapé qui Adore les Vraies pates de fruits , car douces et sucrées : un vrai " bec à sucre " et pas de diabète !! 4 sucres ds son café ! ) : Et voilà comment utiliser la fin de ma cagette , car ai tout et tjrs de l'agar- agar , ma vielle bassine à confitures en cuivre qui m'a suivi partout et quelle belle réussite que les tiennes : je tendrais bien ma main pour y gouter : donc demain après-midi , rien de prévu d'important donc je m'y mets car jeudi , je repasse en montagne vers la France et verrai , si je peux encore avoir une cagette à 5 euros !! mais pourquoi , avec tant de figues , je ne pense pas à certaines recettes comme celle-ci qui va réjouir mon mari surtout : bises amicales : marie .

Natalia 20/10/2020 16:58

Merci Marie. Je suis ravie que ça vous plaise. Vous me direz si vous essayez.
Bises

Jackie 20/10/2020 14:33

Ces pâtes de fruits aux figues sont très originales, à l'occasion j'essaierai. Bisous

Natalia 20/10/2020 16:51

Merci Jackie. J'ai essayé car j'avais des figues à écouler et franchement c'est très bon.
Bisous

La cuisine de poupoule 20/10/2020 12:52

Oh voilà une très belle idée cette version au figues
Bonne journée bisous

Natalia 20/10/2020 16:50

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

gut 20/10/2020 10:07

Si souvent on est en panne d'inspiration pour octobre rose ce n'est pas ton cas ! Belle idée ces pâtes de fruits ! très original d'avoir pensé aux figues, ce n'est pas dans le commerce que l'on en trouverait ! merci de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

Natalia 20/10/2020 10:44

Avec plaisir Claudine. On fait avec les moyens du bord :-).
Gros bisous

delphine 20/10/2020 08:30

Je n'ai encore jamais réalisé de pâte de fruits avec des figues cela doit être un délice
Bises

Natalia 20/10/2020 09:03

Je confirme. J'ai déjà fait un essai il y a 2 ans quand on a eu une belle récolte mais sans agar-agar et ça n'a pas pris. Par rapport aux pommes, les figues ne contiennent pas de pectine. Mais avec agar-agar ça fonctionne très bien.
Bises

luna 20/10/2020 08:16

hum!! un pur délice!!
merci! bonne journée

Natalia 20/10/2020 09:01

Avec plaisir Luna !
Bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 20/10/2020 08:01

C'est une sacrée gourmandise bises

Natalia 20/10/2020 09:00

Merci Béatrice ! Bises

kilomètre-0 20/10/2020 07:52

Quelle chance d'avoir ce figuier qui donne tant :) Bisous bisous Natalia

Natalia 20/10/2020 09:00

C'est vrai Martine. Nous en avons bien profité cette année.
Bisous