Pudding aux bananes caramélisées et noix

Publié le 24 Octobre 2020

Pudding aux bananes caramélisées et noix
Pudding aux bananes caramélisées et noix
Pudding aux bananes caramélisées et noix

Aujourd'hui je vous propose une recette de pudding à base de brioche (du commerce pour moi) et de bananes. On obtient un dessert assez riche, il faut l'avouer, mais délicieux, très fruité et parfumé. Il fond littéralement dans la bouche, tandis que les noix apportent un peu de croquant. Parfait pour accompagner une boisson chaude lors d'un goûter ou d'un petit déjeuner.

 

Ingrédients (pour un moule carré de 22 cm x 6 cm hauteur; 9 portions) :

  • 3 œufs
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 400 g de lait entier
  • 50 g de rhum (optionnel)
  • 1 brioche tranchée de 500 g (aux pépites de chocolat pour moi)

 

Garniture :

  • 6 petites bananes (900 g brut, 630 g net)
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre doux ou demi-sel
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • 50 g de gaufrettes émiettées (optionnel)

 

Instructions :

  1. Préparer l'appareil. Dans un grand bol mélanger les œufs avec le lait concentré sucré et la vanille avec un fouet à main.
  2. Ajouter le lait et le rhum et mélanger à nouveau pour les incorporer.
  3. Déchirer à la main les tranches de brioche et le déposer dedans. Mélanger avec une cuillère pour bien les enrober de liquide.
  4. Éplucher les bananes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  5. Préparer le caramel. Dans une poêle en fonte ou dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à sec. Ne pas mélanger, mais bouger un peu la poêle pour qu'il fonde uniformément.
  6. Une fois le sucre fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger bien jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (j'ai baissé un peu l'intensité du feu pour que mon caramel ne brûle pas).
  7. Quand le beurre est incorporé et l'ébullition reprend ajouter les bananes et mélanger délicatement pendant environ 1 minute pour bien les enrober de caramel. Puis retirer la poêle du feu.
  8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  9. Graisser un moule carré de 22 cm et au moins 6 cm de hauteur.
  10. Monter le gâteau. Verser dans le moule la moitié de l'appareil et le repartir uniformément. Ajouter par-dessus la moitié des bananes au caramel. Puis recommencer cette opération encore une fois avec le reste d'appareil et de bananes.
  11. Concasser grossièrement les noix et les mélanger aux gaufrettes hachées préalablement à l'aide d'un robot de cuisine. Saupoudrer ce mélange sur toute la surface. Le moule doit être rempli au maximum à 2/3 de sa hauteur car le pudding va gonfler lors de la cuisson.
  12. Enfourner et cuire pendant 60-65 minutes.
  13. Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.
  14. Découper en carrés et servir tiède (je préfère) ou froid.
Pudding aux bananes caramélisées et noix
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Pudding aux bananes caramélisées et noix

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la banane.

Pudding aux bananes caramélisées et noix

Inspirée par : call me PMC

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Pudding aux bananes caramélisées et noix

Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Bananes, #Noix, #Desserts, #Petit déjeuner, #Goûter

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Aldo FRANCO 05/11/2020 14:20

Bravo !
Vive la gourmandise.
J'adore vos recettes. Elles vont voyager et exalter mes papilles !

Natalia 05/11/2020 16:11

Merci beaucoup, c'est très gentil.
A bientôt !

Brigitte / Les filles à table 25/10/2020 19:23

Miam, ce doit être délicieux !! Bisous

Natalia 26/10/2020 08:52

Merci Brigitte. Je confirme.
Bisous

Yolande 25/10/2020 08:35

hummmmm... très très gourmand.. j'adore..
bon dimanche
bizzzz

Natalia 25/10/2020 08:53

Merci beaucoup Yolande.
Bises

luna 25/10/2020 08:15

çà me tente beaucoup!!
j'adore!!
bon dimanche

Natalia 25/10/2020 08:22

Merci Luna. Bonne journée

Samar 25/10/2020 02:35

comme il est gourmand ce puddings surtout la banane associée aux noix. Aujourd'hui on a fait des muffins banane et noix et on s'est régalé alors j'imagine le goût
bisous ma Natalia

Natalia 25/10/2020 08:22

Merci Samar. Moi aussi, je fais souvent des pâtisseries à la banane car mes gourmands n'aiment pas manger les bananes mûres :-).
Bisous

guy59600 24/10/2020 18:27

un t'ès joli pudding et bon fruit dedans
une bonne soirée bises

Natalia 25/10/2020 08:21

Merci beaucoup Guy. Bises

marie 24/10/2020 16:55

Coucou Natalia , qt à moi , je fais souvent du pudding car ai tjrs des restes de pain et brioche ! mon mari petit- déjeunant avec de la brioche et qui n'a pas pris qqes fois trop de bananes ?? mais , quel délice ce pudding avec des bananes et un peu de rhum ! Bon , mais de temps en temps , se faire plaisir , ne fera pas trop pencher la balance !! et ! comme d'habitude n'ai pas pensé à mes bananes pour enrichir mon pudding à la brioche : un petit " supplice " à succomber sans arrière-pensée : Merci Natalia , bises amicales et Bon Dimanche : marie .

Natalia 24/10/2020 18:12

Bonjour Marie, c'est tout à fait ça. Un bon dimanche à vous aussi.
Bises

delphine 24/10/2020 11:22

Je n'ai jamais fait du pudding, et tu me donnes bien envie, c'est très gourmand
Bises

Natalia 24/10/2020 13:25

Merci Delphine. Je n'en fais pas souvent non plus. Seulement quant j'ai du pain à recycler, là c'est de la brioche. Mais c'était vraiment bon.
Bises

La cuisine de poupoule 24/10/2020 10:29

Humm mais qu'il doit être bon se pudding
Bonne journée bisous

Natalia 24/10/2020 10:33

Merci beaucoup Christelle. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 24/10/2020 10:16

Oui quand je lis la composition il doit être comme tu le dis excellent mais pas pour les hanches bisous

Natalia 24/10/2020 10:33

C'est clair Béatrice :-). Mais de temps en temps, on peut se faire plaisir :-).
Bisous

gut 24/10/2020 10:14

On peut dire que ce pudding titille la grand fan de banane cuite que je suis ! quelle gourmandise ! merci natalia ! je l'ajoute sur cuisinons avec grand plaisir ! gros bisous

Natalia 24/10/2020 10:31

Merci Claudine. Je suis ravie qu'il te plaise.
Gros bisous