Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

Publié le 17 Octobre 2020

Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

Ça fait longtemps que je voulais essayer une tarte aux fruits cuits avec de la crème pâtissière. Comme cette année nous sommes gâtés par notre figuier, je l'ai préparée aux figues. Mais vous pouvez utiliser d'autres fruits à la place comme des quetsches ou des pommes, par exemple.

J'ai été très contente de mon essai. Les figues ont laissé un peu de jus lors de la cuisson mais rien de critique. Au contraire, j'ai trouvé ça très agréable à la dégustation, comme si la tarte avait été arrosée de coulis. 

Avec les blancs d’œufs restants vous pouvez préparer ce gâteau emblématique de la Creuse à base de noisettes - Le creusois.

 

Ingrédients (pour un moule de 28-30 cm de diamètre) :

Pâte sablée aux amandes :

  • 140 de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 250 g de farine

 

Crème pâtissière (environ 500 g) :

  • 340 g de lait entier
  • 80 g de sucre (40+40)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30 g de maïzena
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

En plus :

  • 1 kg de figues fraîches

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte sablée. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, vous pouvez voir les instructions détaillées ici.
  6. Une fois la crème pâtissière prête, la filmer au contact et la laisser refroidir à température ambiante. Ce n'est pas obligatoire qu'elle soit complètement froide, si elle est légèrement tiède, c'est bon pour préparer la suite de la tarte.
  7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  8. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 28-30 cm, avec un fond amovible de préférence.
  9. Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte de manière uniforme.
  10. Couper les figues en 2 et les déposer en rosace, en les chevauchant.
  11. Enfournée la tarte et la cuire pendant 40 minutes.
  12. La laisser refroidir et la saupoudrer de sucre glace avant de la servir.
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
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Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière
Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Octobre, la cuisine rose », organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la figue.

Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

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Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Figues, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Jaunes d'oeufs

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luna 20/10/2020 09:55

ta tarte est superbe!! un délice!
bonne journée

Natalia 20/10/2020 10:03

Merci beaucoup Luna !

samar 19/10/2020 01:48

très gourmande cette tarte et cette jolie couleur j'adore
bisous Natalia

Natalia 19/10/2020 07:14

Merci Samar !
Bisous

Viviane 18/10/2020 18:42

Généreuse et gourmande, je n'ai aucun doute sur le régal de cette tarte à la dégustation, surtout avec les fruits du jardin dont les saveurs sont obligatoirement incomparables.
Donc tu t'en doutes, une tarte qui m'aurait régalée !!!
Belle fin de journée. Bizh. Viviane

Natalia 19/10/2020 07:13

Merci beaucoup Viviane !
Bises

Catalina 18/10/2020 12:49

une tarte très généreuse
bisous

Natalia 18/10/2020 14:40

Merci beaucoup Catalina !
Bisous

marie 17/10/2020 23:15

Coucou Natalia , ta tarte est bien plus belle que la mienne car je l'ai faite samedi dernier mais à base de crème fraiche et mes figues disposées de la méme façon que vous se sont un peu enfoncées !! mais ce fut un vrai régal !! et, comme j'ai encore des figues ( en avait acheté 1 cageot jeudi sur ma route de montagne ! ) , pour le gouter de demain , je ferai la votre , à la crème patissière , ce qui plaira beaucoup à mon mari ; il est tard mais journée chargée et pas encore finie tt à fait : bises amicales : marie .

Natalia 18/10/2020 07:44

Finalement, c'est le goût qui compte. Passez une bonne fin de semaine.
Bises

Natly 17/10/2020 20:42

En plus, elle est hyper garnie en figues !!
Je me serais regalée avec.
Merci pour ta participation
Bisous

Natalia 18/10/2020 07:42

Oui, c'est comme ça que je les aime :-).
Bisous Nath

Brigitte / Les filles à table 17/10/2020 19:21

Quelle chance tu as eu d'avoir toutes ces figues, ta tarte est très gourmande !! Bisous

Natalia 18/10/2020 07:41

Oui, cette année on a été gâté :-).
Bisous

yumelise 17/10/2020 19:18

Elle est bien belle ta tarte !

Natalia 18/10/2020 07:39

Merci Elise !

La cuisine de poupoule 17/10/2020 11:02

Elle est magnifique cette tarte
Bonne journée bisous

Natalia 17/10/2020 11:07

Merci ma chère Christelle. Bisous

guy59600 17/10/2020 10:54

très jolie tarte réalisée pour une bonne cause et excellente garniture
très bonne journée bises

Natalia 17/10/2020 11:06

Merci beaucoup Guy ! Bises

les petits plats de Béa 17/10/2020 10:07

magnifique et délicieuse bravo bon week end

Natalia 17/10/2020 10:23

Merci Béatrice !
Bon week-end

Jackie 17/10/2020 09:51

Un vrai délice cette tarte. Bisous

Natalia 17/10/2020 10:00

Merci beaucoup Jackie !
Bisous

delphine 17/10/2020 09:20

Comme elle est belle, bravo tu me donnes envie de croquer dedans, moi qui aime tellement les figues, je suis conquise
Bises

Natalia 17/10/2020 09:42

Merci Delphine, j'en suis ravie.
Bises

gut 17/10/2020 08:58

Alors moi je ne suis pas particulièrement fan de crème pâtissière sous les fruits dans une tarte surtout de celles vendues en commerce. Maison ça va déjà mieux mais je peux te dire que ta tarte j'en aurais pris une belle part car avec ces figues cuites ce doit être une merveille ! Merci de l'avoir publiée pour cuisinons de saison Gros bisous

Natalia 17/10/2020 09:41

Avec un grand plaisir Claudine !
Gros bisous