Salade légère de crudités aromatisée au curry (végétarien)

Publié le 15 Juillet 2019

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse salade de crudités aromatisée au curry.

Parfaite en entrée, pour un brunch ou un pique-nique.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 avocat
1 courgette petite à moyenne
2 tomates
2 poivrons kapia (ou 1 grand poivron normal)
4 grands champignons de Paris (ou 8 plus petits)
12 olives noires
un petit bouquet de persil
1 yaourt brassé (125 g)
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre

Instructions :

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère séparer la chair de l'avocat de sa peau. Couper chaque moitié en tranches.
Laver et essuyer la courgette, les tomates et les poivrons.
Couper les extrémités de la courgette et la tailler en rondelles fines.
Couper les tomates en 2, enlever le pédoncule vert, puis les couper en tranches.
Enlever les pédoncules et les pépins des poivrons et les couper en petits morceaux.
Nettoyer si besoin les champignons (ne pas les laver!) et les couper en tranches.
Ciseler le persil.
Dans le pot de yaourt ajouter le curry. Mélanger attentivement pour éviter que ça déborde.
Placer tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter le yaourt, le sel et le poivre.
Mélanger bien et servir aussitôt.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Le Brunch », organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ».

Salade légère de crudités aromatisée au curry (végétarien)

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