Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs

Publié le 20 Mai 2019

Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs

C'est une salade fraîche et légère que j'aime consommer au dîner.

D'une façon générale, j'aime beaucoup les salades à base de jeunes pousses : très tendres, elles ont un goût légèrement piquant dû à la roquette.

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 2 bonnes poignées de jeunes pousses
  • 2 œufs
  • 1/4 de concombre
  • 1/4 de courgette
  • 5 olives noires
  • un peu de persil

 

Sauce :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Instructions :

  1. Placer les œufs dans une petite casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Laisser froidir un peu et les éplucher. Vous pouvez également les cuire à l'avance.
  2. Couper chaque œuf en 2 sur la longueur puis chaque moitié encore en 3.
  3. Couper le concombre en 2 sur la longueur puis trancher finement. Faire de même avec la courgette.
  4. Étaler sur le plat de service les jeunes pousses.
  5. Déposer par-dessus les œufs, le concombre, la courgette et les olives. Parsemer de persil ciselé.
  6. Préparer la sauce. Dans un petit bol ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélanger bien.
  7. Arroser la salade avec la sauce et servir aussitôt.
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs
Salade aux jeunes pousses, concombre, courgette et oeufs

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Courgettes, #Concombre

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Silvie / Citronelle and Cardamome 03/06/2019 12:17

Bonjour Natalia,
Une jolie salade en toute simplicité et tellement bonne. Belle journée.

Natalia 03/06/2019 12:54

Bonjour Sylvie, rien de tel qu'une bonne salade composée pour dîner léger.
Une belle journée à toi aussi.

Catalina 20/05/2019 20:21

très bonne et saine salade
gros bisous

Natalia 21/05/2019 07:48

Merci beaucoup Catalina !
Bisous

Assia 20/05/2019 19:04

C'est tout ce que je mange en ce moment, jolie salade bien appétissante. Bisous

Natalia 21/05/2019 07:48

Merci beaucoup Assia ! Bisous

delphine 20/05/2019 17:33

Une bien bonne salade, elle me plait, en ce moment je m'en fais tous les midis
Bisous et belle soirée

Natalia 20/05/2019 17:48

Merci beaucoup Delphine ! Moi, c'est plutôt pour le soir :-).
Bisous

La cuisine de poupoule 20/05/2019 09:26

Une très belle salade que tu nous présente là
Bonne journée
bisous

Natalia 20/05/2019 09:46

Merci beaucoup Christelle ! Bisous