Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes

Publié le 27 Mai 2019

Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes
Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes

C'est une salade de saison, avec des jeunes pousses et des feuilles d'oseille prélevées dans le jardin. Elle est complète et assez nourrissante sans être lourde.

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 2 bonnes poignées de jeunes pousses
  • 4 feuilles d'oseille (optionnel)
  • 2 œufs
  • 1 boite de 170 g de maquereaux au naturel (95 g poids net)
  • 1/4 de courgette
  • persil

 

Sauce :

  • 3 cuillères à soupe de jus de la boîte de maquereaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre

 

Instructions :

  1. Placer les œufs dans une petite casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Laisser froidir un peu et les éplucher. Vous pouvez également les cuire à l'avance.
  2. Étaler sur le plat de service les jeunes pousses.
  3. Ajouter par-dessus l'oseille ciselée en petits morceaux.
  4. Couper chaque œuf en 2 sur la longueur puis chaque moitié encore en 3.
  5. Couper la courgette en 2 sur la longueur puis trancher finement.
  6. Déposer à votre convenance les filets de maquereaux, les œufs et les courgettes. Parsemer de persil ciselé.
  7. Préparer la sauce. Dans un petit bol ajouter 3 cuillères à soupe de jus prélevées dans la boîte de maquereau, l'huile d'olive et la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût et mélanger bien pour avoir une texture homogène.
  8. Arroser la salade avec la sauce et servir aussitôt.
Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes
Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes
Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Entrées, #Poissons, #Courgettes

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Commenter cet article

La cuisine de poupoule 27/05/2019 18:55

Super cette salade elle me donnes envie
Bonne soirée bisous

Natalia 27/05/2019 21:06

Merci beaucoup Christelle. Bisous

delphine 27/05/2019 17:23

Quelle belle salade, cela doit être un délice..Je ne mange que cela en ce moment
Bisous
belle soirée

Natalia 27/05/2019 21:05

Merci Delphine. Moi aussi j'aime dîner avec une salade.
Bisous