Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)

Publié le 31 Décembre 2019

Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)

Pour le dernier jour de cette année je vous propose une belle brioche de saison, avec une pâte à base de purée de potiron, aromatisée à la cannelle, fourrée avec de la pâte à tartiner et des noix. C'est une brioche tressée d'origine moldo-roumaine, appelée Cozonac, que l'on prépare toujours pour Noël et Pâques.

Le potiron apporte du moelleux à la pâte et cette jolie couleur orangée qui met en appétit. Vous pouvez remplacer le potiron par une autre courge : du potimarron ou de la buternut, par exemple.

Je présente cette recette pour le Calendrier de l'Avent Gourmand 2019 organisé par Stéphane du site recettes.de, dans le cadre duquel, avec mes copinautes blogueuses, nous vous proposons chaque jour de ce mois des recettes thématiques autour du Noël. Aujourd'hui c'est le thème Noël brioché pour lequel je forme une équipe avec Sofia du blog So cuiZine.

N'hésitez pas à aller découvrir aussi les recettes sur leurs blogs !

 

Ingrédients (pour 1 brioche, moule à cake 30 x 10 cm) :

Pâte :

  • 50 ml de lait tiède (35°)
  • 40 g de sucre
  • 25 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure sèche)
  • 500 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de purée de potiron cuite*
  • 25 g de beurre pommade
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol pour moi)

 

Garniture :

  • 250 g de Nutella
  • 40 g de noix hachées**

 

En plus :

  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
  • un peu de sucre glace

 

Instructions :

  1. Dans un petit bol délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre, mélanger et laisser la levure s'activer pendant 20-30 minutes.
  2. Dans un grand saladier tamiser la farine. Ajouter le sel, la cannelle et mélanger.
  3. Faire un puis, ajouter la purée de potiron et la levure activée. Pétrir pour obtenir une pâte qui est légèrement collante.
  4. Ajouter le beurre en pommade et continuer à pétrir pendant au moins 10 minutes. La pâte doit devenir élastique (s'étirer sans se déchirer). Elle sera toujours un peu collante, ne pas ajouter la farine.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et pétrir encore un peu. Former une boule, l'indure d'une autre cuillère à soupe d'huile, couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (2h pour moi).
  6. Placer la pâte sur un plan de travail fariné, la couper en 2 parts égales et faire 2 boules.
  7. Étaler une boule de pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Ajouter la moitié du Nutella soit en plus grande quantité près du bord soit en tartinant toute la surface en couche fine (1ère option pour moi).
  8. Saupoudrer de la moitié des noix et rouler serré pour obtenir un boudin.
  9. Recommencer avec la 2ème boule de pâte.
  10. Tapisser un grand moule à cake avec du papier sulfurisé.
  11. Tresser les deux boudins et placer la brioche dans le moule.
  12. Couvrir et laisser pousser pendant encore 30-40 minutes.
  13. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
  14. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
  15. Laisser tiédir avant de démouler.
  16. Badigeonner la surface de miel, puis saupoudrer de sucre glace.

 

Astuces et conseils :

* Vous pouvez lire ici comment préparer la purée de potiron.

** Vous pouvez les torréfier un peu au préalable si vous le désirez.

Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
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Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)
Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Décembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le potiron.

Brioche tressée au potiron, Nutella et noix (Cozonac)

Source (légèrement adaptée) : bucataras

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Boulange, #Brioches, #Chocolat, #Potiron, #Noix, #Cuisine moldave et roumaine

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Claudia 09/01/2020 11:27

ça a l'air délicieux ! Je remplacerais juste le nutella par une pâte à tartiner sans huile de palme ;)

Natalia 09/01/2020 12:20

Merci Claudia ! Oui, après c'est libre à chacun d'utiliser la garniture qu'il veut :-).

meriem 06/01/2020 21:48

Bonjour Natalia
J'adore cette brioche elle a l'air délicieuse ! Elle me donne envie en tout cas

Natalia 07/01/2020 08:57

Merci beaucoup Meriem ! C'est très bon et ça va très bien avec la pâte à tartiner :-).
Bisous

Catalina 01/01/2020 07:58

je n'ai jamais vu du cozonac au potiron, très original Natalia
gros bisous et La Multin Ani !!!

Natalia 01/01/2020 09:16

Merci Catalina ! Ah, mais on peut faire pleine de choses avec du potiron :-). C'est comme les bananes chez nous :-). On l'utilise dans plein de préparations sucrées.
Gros bisous !
La multi ani !!!

samar 01/01/2020 02:18

coucou Natalia
j'adore ta brioche le potiron apporte une belle couleur et le nutella une belle gourmandise
je te souhaite une très bonne année pleine de belles surprises <3

Natalia 01/01/2020 09:13

Merci beaucoup Samar !
Une belle année à toi aussi !
Bisous

Jackie 31/12/2019 18:09

Superbe brioche. Bon réveillon et très bonne année 2020. Bises

Natalia 01/01/2020 09:12

Merci Jackie ! Une belle année 2020 à toi aussi !
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 31/12/2019 10:42

Oh une très belle brioche
Bonne journée
Bisous

Natalia 31/12/2019 10:54

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

delphine 31/12/2019 09:37

Elle est sublime et cette couleur que donne le potiron j'adore
En voilà une belle spécialité merci pour la découverte
Je viens te souhaiter un bon réveillon et à l'année prochaine ma chère Natalia..
Bisous

Natalia 31/12/2019 10:31

Merci beaucoup Delphine ! Bon réveillon à toi aussi et à l'année prochaine !
Gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 31/12/2019 09:05

Elle est belle cette brioche et parfaite pour le petit déjeuner de demain. Merci pour ce partage de tes traditions. Bon réveillon bisous

Natalia 31/12/2019 10:30

Avec plaisir Béatrice ! Chez nous on utilise beaucoup le potiron en préparations sucrées :-).
Bon réveillon et à l'année prochaine !

gut 31/12/2019 08:42

Ohhh ! la couleur ! C'est magnifique d'apporter comme ça le soleil sur la table du petit déjeuner ! Le goût doit être différente aussi sans doute.. Bravo belle idée Natalia ! Merci de la dédier à cuisinons de saison
Je te souhaite un merveilleux réveillon et un peu à l'avance une excellente année 2020 !! à l'année prochaine !

Natalia 31/12/2019 10:29

Merci beaucoup Claudine ! Je te souhaite également une belle année 2020, riche en émotions positives !
Bisous