Gratin de légumes de soleil aux fromages

Publié le 15 Octobre 2019

Dès que j'ai vu ce gratin chez ma copine Delphine du blog Oh, la gourmande... j'ai eu envie de l'essayer. C'était l'occasion idéale de profiter encore un peu des derniers légumes de saison. Il me restait un poivron, une courgette, 2 tomates - bref, tout ce qu'il faut pour réaliser ce gratin gourmand, alors je me suis mise aux fourneaux.

Par rapport à la recette originale j'ai remplacé le fromage bleu au lait de vache par de la mozzarella pour que tout le monde puisse en profiter. Et à la place de l'aubergine j'ai utilisé une courgette car c'est ce que j'avais.

Ce gratin est parfait en guise d'accompagnement pour n'importe quelle viande ou poisson.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 oignon
1 courgette (ou 1 aubergine)
1 poivron rouge
2 tomates
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d'origan
sel, poivre
1 boule de mozzarella de 125 g (ou du fromage bleu au lait de vache)
60 g de parmesan râpé

Instructions :

Préparer les légumes. Éplucher et hacher l'oignon. Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron. Laver la courgette et la couper en rondelles. Laver les tomates et les couper en cubes.
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et le cuire environ 2 minutes.
Ajouter la courgette, le poivron, les tomates, le thym et l'origan. Saler et poivrer. Faire revenir à feu doux pendant 20 minutes, à couvert, en mélangeant de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
Disposer les légumes dans un plat à gratin (de 18-20 cm de diamètre). Déposer sur le dessus la mozzarella coupée en dés et parsemer de parmesan.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soir légèrement doré.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Cuisine de Gut avec le poivron et la tomate.

Source (légèrement adaptée) : Oh, la gourmande...

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine