Carrés à la marmelade de citron

Publié le 27 Février 2020

Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron

C'est la saison des citrons. Et moi - les pâtisseries au citron j'adore.

Aujourd'hui je vous propose des carrés sablés avec une garniture bien citronnée qui apporte une fraîcheur en bouche et un goût acidulé fort agréable.

Avec cette recette je participe au défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #60. Pour l'occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci, il s'agit de Jackie du joli blog La cuisine de Jackie qui nous a proposé comme thème "Le citron".

 

Ingrédients (pour une plaque de 40 X 28 cm; pour 20 portions) :

Pâte :

  • 450 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre blond de canne (ou de sucre en poudre normal)
  • 250 g de beurre froid
  • 2 œufs
  • 60 g de crème fraîche épaisse (1 petit suisse pour moi)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau si besoin (2 cuillères à soupe pour moi)

 

Garniture :

  • 3 grands citrons (4 citrons plus petits pour moi)
  • 150 g de sucre blond de canne (ou de sucre en poudre normal)
  • 15 g de maïzena (1 cuillère à soupe)

 

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélanger pendant quelques secondes.
  2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mixer pendant encore quelques secondes pour avoir un mélange sablonneux*.
  3. Dans un bol mélanger avec une fourchette ou un fouet à main les oeufs avec la crème fraîche et l'extrait de vanille.
  4. Verser le mélange d'ingrédients secs dans un grand saladier (la quantité est trop importante pour finir la pâte au robot de cuisine), faire un puits au milieu et ajouter les ingrédients liquides. Pétrir rapidement une pâte élastique (voir photo ci-dessous). Si besoin, ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait ou d'eau froide (2 cuillères à soupe pour moi). Cela dépend de taille des œufs. La pâte obtenue est très légèrement collante (voir photo ci-dessous).
  5. Diviser la pâte en deux parts d'environ 2/3 et 1/3. Faire des boules (voir photo ci-dessous).
  6. Envelopper les boules de pâte séparément avec du film alimentaire et placer la plus grande au réfrigérateur pendant 1-2 heures et la plus petite au congélateur (il faut qu'elle durcisse bien pour pouvoir la râper ultérieurement).
  7. Pendant ce temps, préparer la garniture au citron. Bien laver les citrons, les essuyer et râper les zestes d'au moins 2 citrons (ou tous si vous le désirer).
  8. Puis couper les extrémités des citrons et les peler à vif pour enlever toute la partie blanche qui est amère.
  9. Couper la chair obtenue en petit morceaux, la placer dans un hachoir et la mixer.
  10. Verser le contenu dans une petite casserole et la mettre sur le feu. Ajouter le sucre et la maïzena et mélanger régulièrement. Dès que ça commence à bouillir, il faut cuire 1-2 minutes pour que le mélange épaississe un peu. Puis laisser refroidir.
  11. Montage. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  12. Sortir le grand morceau de pâte de réfrigérateur et l'étaler au format de la plaque (40 X 28 cm pour moi). Pour ce faire, il y a 2 procédés. Soit vous placer la pâte entre 2 papiers sulfurisés avec les dimensions de la plaque puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Puis enlever le papier du dessus et déposer le papier du dessous avec la pâte directement sur la plaque. Soit vous placer la pâte directement sur la plaque tapissée avec du papier sulfurisé et vous l'étaler avec la paume de la main en aplatissant. J'ai choisi la 2ème option (voir photo ci-dessous).
  13. Étaler par-dessus la garniture au citron sur toute la surface (voir photo ci-dessous).
  14. Sortir le morceau de pâte du congélateur et le râper par-dessus la garniture en prenant soin de la couvrir uniformément (voir photo ci-dessous).
  15. Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  16. Laisser tiédir un peu puis saupoudrer de sucre glace, découper en carrés et placer sur le plat de service (j'ai obtenu 20 carrés).

 

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de robot de cuisine, placer le mélange farine-levure chimique-sel-sucre dans un grand saladier et râper dedans le beurre froid en le mélangeant à cette composition.

Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron
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Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron
Carrés à la marmelade de citron

Les participantes

1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea
7 – Parry du blog veganvert
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0
19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine
26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

Carrés à la marmelade de citron

Voici les parrain et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert   Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le citron.

Carrés à la marmelade de citron

Source : LudaEasyCook

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Carrés à la marmelade de citron

Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Desserts, #Biscuits, #Goûter, #Citron, #Petit déjeuner

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les petits plats de Béa 01/03/2020 07:56

Forcement tu me séduis le citron est l'une de mes saveurs préférées en matière de desserts bisous

Natalia 01/03/2020 08:33

Ça me fait plaisir :-). Bisous

Natly 29/02/2020 21:54

Tu me donnes trop envie de t'en piquer un !!
Tes carrés m'ont l'air terrible de gourmandise.
Bonne soirée, bisous

Natalia 01/03/2020 08:26

Merci beaucoup Nath ! Si tu aimes le citron, alors tu vas te régaler.
Bisous

Reinefeuille 28/02/2020 12:22

J'ai l'eau qui me vient à la bouche, rien que de lire ta recette !

Natalia 28/02/2020 13:39

Merci beaucoup, c'est gentil :-)

Assia 28/02/2020 06:48

Ce sont des biscuits que maman paix à son âme nous préparait à chaque occasion. Merci
Bisous

Natalia 28/02/2020 09:13

Avec un grand plaisir Assia !
Bisous

kilomètre-0 27/02/2020 20:11

A nouveau une recette qui part sur ma liste pour un prochain dessert. Je vais finir par cloner ton blog Natalia :PPP Merci pour toutes tes gourmandises. J'aimerais bien faire partie de la petite famille pour en profiter au quotidien :) Gros bisous Natalia

Natalia 28/02/2020 09:15

Avec plaisir Martine ! Ils commencent à devenir de plus en plus exigeants :-). Comme ça, je ne peux pas me laisser aller :-).
Gros bisous

yumelise 27/02/2020 19:06

Encore une de tes recettes sucrées qui me fait de l'oeil. Dès que possible je fais ces carrés :-)

Natalia 28/02/2020 09:13

J'en suis ravie Élise :-).

La tendresse en cuisine 27/02/2020 19:05

Oh la la, toi tu sais me parler c'est sûr !! J'adore et j'ai envie de traverser l'écran ! Merci pour ce partage savoureux et inspirant ! Bisous

Natalia 28/02/2020 09:12

Avec un grand plaisir Sophie ! Bisous

Patty/Emma 27/02/2020 18:54

Un régal! Belle prestation! Bises

Natalia 28/02/2020 09:12

Merci beaucoup, c'est gentil ! Bises

Brigitte / Les filles à table 27/02/2020 18:49

Comme toi j'adore le citron, je me serais régalée avec tes petits carrés ultra gourmands !! Bisous

Natalia 28/02/2020 09:11

Merci beaucoup Brigitte ! Bisous

delphine 27/02/2020 17:26

Comme cela doit être bon, cela me donne très envie
Merci
Bises

Natalia 27/02/2020 17:30

Merci beaucoup ma chère Delphine !
Bisous

Michèle 27/02/2020 17:26

Voilà qui m'aurait régalée!

Natalia 27/02/2020 17:29

Merci Michèle !

keskonmangemaman 27/02/2020 16:36

cette petite douceur a l'air juste terriblement addictive , un vrai délice pour les yeux , et surement pour les papilles aussi

Natalia 27/02/2020 17:15

C'est vrai Hélène. On a du mal à s’arrêter à une seule portion, pourtant je les ai faites assez grandes :-).

Catalina 27/02/2020 16:34

ça doit être trop bon
bisous

Natalia 27/02/2020 17:14

C'est bien acidulé, j'ai beaucoup aimé.
Bisous

latabledeclara 27/02/2020 16:08

Miam Miam-miam c'est l'heure du goûter !!
Bisous

Natalia 27/02/2020 17:14

Oui, tout à fait :-). Bisous Sylvie

petitbohnium 27/02/2020 14:05

oh ce qu'il a l'air divin ce carré! ça fait carrément trop envie!! superbe réalisation, bravo! bisous ma belle!

Natalia 27/02/2020 14:52

Merci beaucoup ma chère Vanessa !
Bisous

Jackie Thouny 27/02/2020 14:03

Merci pour ta participation gourmande Natalia ces petits carrés sont très tentants avec un bon thé. Bisous

Natalia 27/02/2020 14:51

Tout le plaisir est pour moi Jackie car c'est un thème que j'aime beaucoup.
Bisous

coco de Nice 27/02/2020 11:47

belle recette, bravo !
Je t'invite à t'inscrire au nouveau challenge Foodista dont je suis la marraine
si ça t'intéresse, les inscriptions se font ici https://cuisinenfolie.blogspot.com/2020/02/challenge-la-foodista-61.html
bisous et bonne journée

Natalia 27/02/2020 14:51

Merci beaucoup Corinne ! Je vais voir ça. Félicitations !
Bisous

Mauricette 27/02/2020 09:45

ça donne envie de s'inviter chez toi pour le thé.
Bon jeudi

Natalia 27/02/2020 10:36

Merci Mauricette, avec plaisir.

gut 27/02/2020 09:10

Je suis bien d'accord avec toi ! les pâtisseries au citron c'est trop top ! Ce doit être délicieux. Merci Natalia de les dédier à cuisinons. Gros bisous

Natalia 27/02/2020 09:31

Avec plaisir Claudine ! Bisous

Viviane 27/02/2020 08:39

Aucun doute que ces carrés aux saveurs délicieusement acidulées doivent se croquer sans faim... et sans fin !
Belle journée. Bizh. Viviane

Natalia 27/02/2020 09:31

Merci Viviane ! J'ai beaucoup aimé :-).
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/02/2020 08:38

Humm trop gourmand je ne résiste pas
Bonne journée
Bisous

Natalia 27/02/2020 09:30

Merci Christelle !