Salade à la viande grillée, au poivron et à l'orange

Publié le 20 Avril 2020

Voici une belle et copieuse salade qui peut faire office de plat. Elle est complète mais reste légère et équilibrée.

La moutarde et le gingembre dans la sauce apporte du peps et le miel adoucis l'ensemble.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1/2-1 salade en fonction de sa taille (feuilles de chêne pour moi)
2 morceaux de viande grillée d'environ 150 g chacun (escalopes de porc pour moi)
1 grand poivron (ou 2 petits)
2 oranges
2 poignées d'amandes (je les ai mises entières mais vous pouvez les hacher grossièrement)
un petit bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de sésame, blanc et noir (optionnel)

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de jus citron
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre

Instructions :

Préparer les légumes. Laver et essorer les feuilles de salade (je les garde entières). Laver le poivron, l'épépiner et le couper en tranches. Peler à vif les oranges et retirer les suprêmes, en coupant dans la chair pour éviter la peau blanche. Ou alors, si ça vous parait compliqué, éplucher les oranges et les défaire en tranches. Puis, enlever la peau blanche de chaque tranche avec les doigts, pour ne conserver que la chair.
Trancher la viande grillée.
Assembler les salades. Déposer sur chaque assiette un lit de salade.
Disposer par-dessus les tranches de viande, les lamelles de poivron, les suprêmes d'oranges et les amandes. Ajouter quelques feuilles de coriandre et saupoudrer de sésame.
Préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et arroser la salade.
Servir aussitôt.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec l'orange.

Inspirée par : cooking classy

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine