Coquelets dorés au four au miel et à l'orange

Publié le 15 Mai 2020

J'aime beaucoup les coquelets grillés, avec leur chair très tendre et leur peau croustillante. Aujourd'hui je vous propose une version salée-sucrée avec une marinade à l'orange, au miel et aux épices. Un vrai délice ! Une recette que j'ai trouvée chez mon amie Assia du joli blog gourmandise Assia.

J'ai ajouté en même temps des pommes de terre qui ont profité aussi de la marinade et du jus des coquelets lors de la cuisson.

En fonction des appétits et de la taille des coquelets cette recette est prévue pour 2 à 4 personnes. Pour nous 4 c'était parfait.

Si vous aimez les coquelets, vous pouvez trouver d'autres recettes sur mon blog : Coquelets grillés à la poêle ou Coquelets rôtis avec des pommes de terre.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

2 coquelets

Marinade :

1 cuillère à soupe de miel
1/2 citron, jus et zestes
50 ml de pur jus d'oranges (le jus d'une belle orange)
1 cuillère à soupe de ketchup
1/2 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupes d'huile d'olives
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'épices spécial volaille (je n'en ai pas mis)
1/4 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de persil séché
1/2 cuillère à café de romarin séché
1/2 cuillère à café de thym séché

Instructions :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Avec des ciseaux de cuisine, couper les coquelets le long du dos puis les aplatir. Si vous préférez les garder entiers, vous pouvez passer cette étape.
Induire les coquelets de marinade à l'extérieur et à l'intérieur. Les placer dans le bol, le filmer et l'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, sinon toute une nuit.
Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
Placer les coquelets sur une plaque allant au four et verser par-dessus la marinade restante. Ajouter si vous voulez des pommes de terre bien lavées et coupées en quartiers.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les coquelets soient bien dorés, en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. A mi-cuisson, retourner également les pommes de terre.
Régalez-vous ! C'est super bon.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Recettes au miel organisé par le site recettes.de.

Coquelets dorés au four au miel et à l'orange

Source : gourmandise Assia

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine