Tarte rustique fraises-amandes

Publié le 27 Juin 2020

Depuis que j'ai découvert la cueillette à la ferme à côté de chez nous, je profite à fond des bonnes fraises. Cette fois-ci, j'ai préparé une tarte rustique avec des amandes. C'est très bon et pas compliqué à faire. Parfait pour le dessert, le goûter ou le petit déjeuner.

Ingrédients (pour une tarte de 26 cm, 6-8 personnes) :

Pâte sablée :

100 g de beurre mou
50 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
200 g de farine

Crème d'amandes :

60 g de beurre mou
60 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de maïzena

En plus :

500 g de fraises
2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Instructions :

Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
Ajouter l’œuf et mélanger bien pour l'incorporer.
Ajouter le sel et la farine et mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte lisse, homogène et non collante. Ne pas pétrir trop longtemps.
Filmer la pâte et la placer pendant 1h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Laver, essuyer et équeuter les fraises. Les couper en 2.
Préparer la crème d'amandes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et mélanger bien pour les incorporer.
Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena et mélanger encore pour avoir une texture homogène.
Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler directement sur un papier sulfurisé de la dimension de votre plaque. Il faut obtenir un rond d'environ 35 cm. Puis glisser le papier avec la pâte sur la plaque de cuisson.
Étaler sur la pâte la crème d'amandes, en laissant 4-5 cm libres sur le pourtour.
Déposer dessus les fraises.
Plier les bords de la tarte, en donnant la forme d'une galette.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir puis déposer sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Source : aux délices du palais

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine