Poulet Stroganoff

Publié le 25 Septembre 2020

Poulet Stroganoff
Poulet Stroganoff
Poulet Stroganoff

Les températures ont chuté brusquement et petit à petit on fait place aux plats d'automne. 

Aujourd'hui je vous propose un plat très connu d'origine russe. Habituellement, c'est un plat à base de viande de boeuf mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons. Mais, comme pour chaque plat connu, il y a beaucoup de variantes, dont je vous en propose une préparée avec des blancs de poulet.

Ce plat a une délicieuse sauce onctueuse et crémeuse et est servi le plus souvent avec une purée de pommes de terre. Mais du riz blanc ou des pâtes conviennent bien également.

 

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol pour moi, 1+1)
  • 600 g de filets de poulet
  • sel, poivre
  • 45 g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 500 g de bouillon de poulet (ou 500 g d'eau bouillante et un cube de bouillon de volaille)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 g de crème fraîche épaisse (entière pour moi)

 

Instructions :

  1. Préparer tous les ingrédients. Couper les blancs de boulets en petits morceaux. Éplucher et hacher l'oignon. Nettoyer si besoin les champignons (ne pas les laver !) et les trancher. Préparer le bouillon de poulet.
  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Ajouter la moitié du poulet (il faut que les morceaux soient en une seule rangée), saler, poivrer et le faire dorer des deux côtés pendant environ 8 minutes. Le retirer sur une assiette.
  3. Dans la sauteuse ajouter la 2ème cuillère d'huile et le poulet restant et le cuire de la même façon. Puis le retirer sur la même assiette.
  4. Dans la sauteuse ajouter le beurre et l'oignon haché. Faire suer pendant 2 minutes en mélangeant.
  5. Ajouter les champignons et les cuire pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  6. Une fois les champignons cuits, ajouter le paprika, du sel, du poivre et la farine. Mélanger bien.
  7. Verser le bouillon en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux. Une fois tout le bouillon incorporé, laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
  8. Au bout de ce temps, ajouter la moutarde et la crème fraîche épaisse. Mélanger bien.
  9. Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter le poulet, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes sur un feu moyen.
  10. Servir aussitôt.
Poulet Stroganoff
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Poulet Stroganoff

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le champignon.

Poulet Stroganoff

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Poulet Stroganoff

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Poulet, #Champignons, #Cuisine russe

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Commenter cet article

Plume et Prose 03/10/2020 12:19

Hummmmm ! Un bon plat des plus alléchants

Natalia 03/10/2020 14:55

Merci Sofia ! C'est vraiment un délice.

luna 26/09/2020 11:24

hum!! un pur délice!!
merci! bonne journée

Natalia 26/09/2020 11:47

Avec plaisir Luna !

Catalina 25/09/2020 19:27

bonne idée et je n'ai jamais fait
bisous

Natalia 26/09/2020 08:08

Merci Catalina ! Ça fait très longtemps que je n'en avais pas fait non plus.
Bisous

guy59600 25/09/2020 18:12

un excellent plat
bonne fin de journée bises

Natalia 25/09/2020 18:19

Merci beaucoup Guy !
Bises

papillonmyosotis 25/09/2020 16:41

Voilà qui nous réchauffe. Bonne fin de journée.

Natalia 25/09/2020 18:11

Tout à fait. Bonne soirée

marie 25/09/2020 15:35

Coucou Natalia , quelle bonne idée d'avoir remplacé le boeuf par des filets de poulet surtout que ce plat va vite étre sur notre table vu les 3 jrs de pluie prévus !! ( j'en faisais souvent à l'étranger qd j'invitais , car barrages ds des coins perdus ,loin des villes : Iran , Irak, Egypte .... ) , pas de champignons frais mais j'en mettais des boites ds mes cantines et ce plat simple mais très gouteux a tjrs étè très apprécié ! ) : merci , amicalement : marie .

Natalia 25/09/2020 15:47

Merci Marie pour votre retour, ça me fait très plaisir. Cette fois-ci j'ai mis du poulet car mes filles préfèrent mais j'en ai déjà mangé avec du boeuf ou du porc et c'est très bon aussi. Et pourquoi pas des champignons en boîte quand il n'y a pas des frais ? Bon après-midi et à bientôt !

LAKIWIZINE 25/09/2020 14:35

Hyper alléchant et idéal pour se réchauffer!

Natalia 25/09/2020 15:43

Merci beaucoup ! C'est tout à fait ça :-).

Plume et Prose 25/09/2020 13:25

Me voici de retour et tellement ravie de retrouver tes délicieuses recettes. Miam, je pense qu'à saucer en voyant ton plat, bon je ne te cache pas que le reste j'en ferai qu'une bouchée.

Natalia 25/09/2020 15:38

Merci Sofia, je suis ravie que mon plat te plaise. C'est vrai que la sauce est à tomber :-).
Bises

La cuisine de Boomy 25/09/2020 11:16

Tout ce que j'aime, ce genre de plat me régale à chaque fois.
Bises
Sonia

Natalia 25/09/2020 11:45

Merci Sonia !
Bises

mamie caillou 25/09/2020 10:55

un plat réconfortant !

Natalia 25/09/2020 11:45

Tout à fait !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/09/2020 10:02

Je me régale avec se genre de plat
Bonne journée
Bisous

Natalia 25/09/2020 10:10

Merci Christelle ! C'est vrai que c'est délicieux.
Bisous

gut 25/09/2020 08:38

Super d'avoir remplacé le boeuf par le poulet ! Pas pour moi car je n'aime pas le poulet mais je trouve l'idée super ! bravo Natalia merci de l'offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

Natalia 25/09/2020 08:48

Avec plaisir Claudine ! J'ai pensé que tu n'aimais pas le poulet, mais avec n'importe quelle viande c'est aussi bon :-).
Gros bisous

kilomètre-0 25/09/2020 07:34

Une très belle revisite Natalia, l'idée du poulet me plait beaucoup. Je la garde sous le coude
Merci et gros bisous

Natalia 25/09/2020 08:19

Merci Martine ! Nous aussi, on mange pas mal de poulet à la maison.
Gros bisous

delphine 25/09/2020 07:29

Un pur régal avec cette sauce c'est super bon
Belle journée

Natalia 25/09/2020 08:18

Merci beaucoup Delphine ! Un régal.
Une belle journée à toi aussi

LespetitsplatsdeBéa 25/09/2020 07:16

Oui je l'ai déjà fait au bœuf avec des pâtes c'est très bon et je trouve qu'effectivement cette, sauce extcausdu parfaite pour accompagner le poulet tout comme le porc ou le veau d'ailleurs bisous

Natalia 25/09/2020 08:17

Oui, je pense aussi que ça va avec n'importe quelle viande.
Bisous Béatrice