Tomates farcies au poulet, avocat et olives

Publié le 28 Septembre 2020

Aujourd'hui je vous propose une entrée très facile à préparer - une variante des tomates farcies, mais à froid. Il est encore temps de profiter de bonnes tomates. Nous en mangeons beaucoup à la maison car mes filles les adorent.

Vous pouvez les servir telles quelles ou accompagnées d'une salade verte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 grandes tomates
1 avocat
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 blanc de poulet grillé (120 g)
12 olives vertes dénoyautées
2 petits oignons nouveaux (la partie blanche ou 1 échalote)
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
4 feuilles de menthe fraîche ciselées
1 cuillère à soupe bien pleine de mayonnaise
sel et poivre du moulin

Instructions :

Laver et essuyer les tomates. Couper les chapeaux (les conserver). Avec une petite cuillère les évider attentivement. Garder la chair des tomates pour une autre recette, une sauce par exemple.
Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère séparer la chair de l'avocat de sa peau et la couper en petits dés. Déposer dans un bol et arroser avec le jus de citron, mélanger.
Couper le blanc de poulet en petits dés. Ajouter à l'avocat.
Couper les olives en morceaux. Hacher les oignons, ciseler le basilic et la menthe. Verser tout dans le bol.
Ajouter la mayonnaise, du sel, du poivre et mélanger bien.
Remplir les tomates avec cette farce et les couvrir avec les chapeaux.
Servir aussitôt sinon réserver au frigo avant de servir.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Septembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la tomate et l'avocat.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine