Cake ultime au citron de Bernard

Publié le 4 Mai 2018

C’est encore la saison des agrumes et c’est dommage de ne pas en profiter. Aujourd’hui je vous propose une recette simple mais délicieuse de cake au citron. Ça fait un peu de temps qu’elle figurait sur ma liste d’attente et voilà que son tour est venu :).

Les quantités indiquées sont pour un petit moule à cake de 16 X 8 cm. Le mien fait 26 X 8 cm et ces quantités étaient un peu limite (le cake n’est pas aussi haut que celui de Bernard). Mais il reste délicieux. La prochaine fois j’essaierai de multiplier les quantités par deux en utilisant un moule un peu plus grand de 28 X 10 cm (il faut que la pâte remplisse le moule à ¾ de son hauteur).

Si vous aimez les desserts au citron vous pouvez regarder également mes autres recettes : Biscuits au citron et a la semoule, Lemon crinkles ou biscuits craquelés au citron, Tarte au citron meringuée.

Ingrédients pour le cake (pour un moule à cake de 16 X 8 cm) :

120 de beurre doux, fondu
200 g de sucre
le zeste d’un citron
3 œufs moyens (165 g)
150 g de farine
80 g de jus de citron (le jus de deux citrons pour moi)
0.5 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage :

25 g de jus de citron (le jus d’un demi-citron pour moi)
130 g de sucre glace

Instructions :

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante pour moi).
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes (1 minute pour moi).
Ajouter le sucre et le zeste du citron et juste mélanger pour avoir un mélange homogène. Surtout ne pas fouetter !
Ajouter les œufs un a un et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger.
Puis, au final, ajouter le jus de citron et mélanger.
Verser la pâte dans le moule à cake beurré.
Cuire à 170° (chaleur tournante) durant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré et le couteau ressorte sec (35 minutes pour moi).
Démouler le cake à l’envers sur une grille et l’emballer aussitôt avec du film étirable. Le laisser froidir.
Préparer le glaçage : mélanger le jus de citron avec le sucre glace.
Déballer le cake et le couvrir de glaçage.
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage (je ne l’ai pas fait, j’ai laissé sécher à température ambiante).
Servez et régalez-vous !!!

Source : La cuisine de Bernard

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