Pommes de terre farcies au fromage et bacon

Publié le 8 Octobre 2018

Aujourd'hui je vous présente une recette de pommes de terre cuites au four, farcies avec du fromage et du bacon. Si vous n'avez pas de bacon vous pouvez le remplacer par des lardons dorés préalablement à la poêle.

Ces pommes de terre sont assez riches et peuvent être servies en tant que plat ou, sinon, en accompagnement d'une viande.

J'ai pris de grosses pommes de terre mais on peut utiliser également des petites qui seront parfaites pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients (pour 7 personnes) :

7 grosses pommes de terre
50 g de beurre
150 g de fromage râpe (100+50)
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de bacon (10 tranches fines : 6 1/2 + 3 1/2)
sel, poivre selon le goût
une pincée de piment d'Espelette
une pincée de noix de muscade
un petit bouquet de persil frais

Instructions :

Laver bien les pommes de terre et les essuyer.
Les mettre dans un plat allant au four et les cuire pendant 1h20 à 180°, chaleur tournante, ou jusqu'à ce que le couteau rentre facilement dedans.
Les sortir du four et les laisser froidir pendant 5-10 minutes.
Couper "le chapeau" de chaque pomme de terre à l’horizontale (les garder pour la suite). Puis évider les pommes de terre avec une petite cuillère dans un bol en vous servant d'un gant ou d'un torchon de cuisine propre pour les tenir (pour ne pas vous brûler).
Une fois la chaire des pommes de terre récupérée, l'écraser avec une fourchette ou un presse purée.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, la crème fraîche, le sel, le poivre, le piment et la noix de muscade. Bien mélanger.
Ajouter 100 g de fromage râpe, 6 1/2 tranches de bacon coupées en petits morceaux et le persil ciselé et mélanger. La farce est prête (voir la photo ci-dessous).
Farcir les pommes de terre avec la farce obtenue (voir la photo ci-dessous).
Ajouter par-dessus une demi-tranche de bacon, puis un peu de fromage (voir les photos ci-dessous).
Remettre "le chapeau" par-dessus et enfourner à 180°, chaleur tournante, pendant 20 minutes. Servir aussitôt.

La farce

Pomme de terre vidée

Avant cuisson

Après cuisson

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