Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Publié le 9 Octobre 2019

Aujourd'hui je vous propose des muffins pour le goûter ou le petit déjeuner.

Ils sont très faciles et rapides à faire (il n'y a même pas besoin d'utiliser un mixer !) et vous permettent d'utiliser les bananes trop mûres du panier à fruits.

Ingrédients (pour 16 petits muffins) :

220 g de farine
100 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
1 pincée de sel
240 g de bananes très mûres écrasées en purée, poids net (environ 2 bananes moyennes)
125 ml d'huile neutre (de tournesol pour moi)
2 grands œufs
60 g de yaourt nature brassé (ou de lait fermenté)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
80 g de pépites de chocolat (60+20)

Instructions :

Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
Dans un grand bol ajouter la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger.
Dans un autre saladier mélanger la purée de bananes avec l'huile.
Ajouter les œufs, le yaourt et l'extrait de vanille et mélanger pour avoir une consistance homogène. Pas besoin d'utiliser un mixer.
Ajouter cette préparation dans les ingrédients secs et mélanger bien pour homogénéiser le tout.
A la fin, incorporer 60 g de pépites de chocolat.
A l'aide d'une cuillère remplir les moules à muffins à 3/4 de leur hauteur. Si vous n'utilisez pas de moules en silicone ou des caissettes à muffins, il faudra les beurrer au préalable.
Répartir par-dessus les pépites de chocolat restantes.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Laisser froidir puis déposer sur le plat de service.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Cuisine de Gut avec la banane.

Source : little sweet baker

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