Mini tartelettes au citron vert

Publié le 17 Octobre 2019

Ça fait longtemps que je voulais essayer ces petites tartelettes. A base de citrons verts et de lait concentré sucré elles sont très faciles à faire. Le plus long c'est d'attendre que ça refroidisse bien au réfrigérateur, car ce temps de repos est nécessaire pour que l'appareil prenne bien.

Je les ai décorées avec un peu de crème chantilly mais c'est optionnel.

Ingrédients (pour 20 petites tartelettes) :

Pour la croute :

150 g de biscuits type Petits Beurre
70 g de sucre
90 g de beurre fondu et refroidi

Pour la garniture :

115 g de fromage frais type Philadelphia
4 jaunes d’œufs
400 g de lait concentré sucré
120 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
les zestes de 3 citrons verts

Pour le décor (optionnel) :

200 ml de crème liquide entière à 30% de MG
50 g de sucre glace

Instructions :

Commencer par prélever les zestes des citrons verts puis presser le jus pour obtenir les quantités nécessaires.
Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
A l'aide d'un robot de cuisine, mixer les biscuits en poudre fine. Ajouter le sucre et mixer pendant quelques secondes pour l'incorporer. Puis faire de même avec le beurre fondu. Vous obtiendrez un mélange sablonneux.
Sur une plaque poser des moules à muffins en silicone. Déposer dans chaque moule un peu de préparation et bien la tasser pour obtenir des fonds de tartelettes.
Enfourner et cuire pendant 5 minutes. Puis sortir du four (garder le four allumé).
Pendant ce temps préparer la garniture. Dans un saladier mixer le fromage frais avec les jaunes d’œufs. Une fois la texture homogène obtenue, incorporer le lait concentré sucré, puis le jus de citron vert et les zestes.
Répartir cette préparation de façon équitable dans chaque moule sur la croûte.
Enfourner et cuire pendant 15-16 minutes. Le milieu des tartelettes doit être encore un peu tremblotant. Sortir du four et laisser refroidir. Puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures voire toute la nuit.
Avant de servir, démouler les tartelettes et les placer sur le plat de service.
Si désiré, monter de la crème liquide fraîche en chantilly avec du sucre glace. Verser la chantilly dans une poche à douille et garnir les tartelettes.
Servir très frais.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Cuisine de Gut avec le citron.

Source : Sally's baking addiction

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

Retrouvez SucreEtEpices sur Hellocoton

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine