Nids de Pâques aux champignons et oeufs

Publié le 10 Avril 2020

C'est bientôt Pâques et confinement ou pas, on va faire l'effort de partager un délicieux repas en famille. Même si, cette année, on ne va privilégier les grandes pièces de viande, mais des plats plus simples.

Je vous propose des nids de Pâques que je me suis amusée à faire à partir des blancs de poulet, histoire de varier un peu. Au final, c'était joli et vraiment délicieux. Approuvé par toute la famille.

Je les ai servis avec des petits pois qui plaisent beaucoup chez nous, mais vous pouvez utiliser la garniture que vous voulez.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Base des nids :

600 g de blancs de poulet hachés
1 oignon
3 gousses d'ail
1 œuf
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café d'herbes de Provence
50 g de chapelure

Garniture :

3 cuillères à soupe d'huile d'olives (2+1)
1 oignon
200 g de champignons coupés en petits morceaux
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette
80 g de fromage râpé (un mélange emmental-mozzarella pour moi)
4 cuillères à soupe de yaourt grec à 10% de MG (ou de crème fraîche épaisse)
4 œufs

Instructions :

Préparer d'abord la base des nids. Hacher la viande à l'aide d'un robot de cuisine si ce n'est pas déjà fait. La débarrasser dans une jatte.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés finement, l’œuf, le sel, le poivre, les herbes de Provence et la chapelure. Mélanger bien avec la main pour homogénéiser le tout. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ajouter l'oignon haché et cuire pendant 1 minute en mélangeant.
Ajouter les champignons coupés en petits morceaux et cuire encore pendant 5 minutes environ. Saler et poivrer selon le goût. Ajouter 1/2 bouquet de ciboulette ciselée et mélanger (garder le reste pour la présentation). Laisser froidir le temps de préparer les nids.
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
Huiler un grand plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
Diviser la viande en 4 parts égales et faire avec les mains légèrement mouillées ou huilées 4 boules. Les poser dans le plat en les espaçant.
Aplatir chaque boule au milieu pour donner la forme d'un nid - faire des puits, assez profonds.
Répartir dans chaque puits les champignons, puis le fromage râpé et couvrir avec le yaourt grec (ou la crème fraîche épaisse).
Enfourner le plat et cuire pendant 30 minutes.
Sortir le plat du four. Avec une cuillère écarter la garniture vers les extrémités en faisant assez de place pour accueillir un œuf.
Casser dans chaque nid un œuf.
Enfourner le plat pendant encore 8-10 minutes, le temps que les blancs d’œuf soient cuits : qu'ils soient blancs et pas transparents. Surveiller votre four de prêt car les jaunes doivent rester mollets.
Servir aussitôt parsemés de ciboulette ciselée (avec des petits pois pour moi).

Avant d'enfourner

Après 30 minutes de cuisson

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les champignons.

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine