Crevettes aux suprêmes de pamplemousse

Publié le 9 Mars 2020

Aujourd'hui je vous propose une entrée de saison saine, fraîche et légère à base de crevettes et de pamplemousse. Le goût salé et iodé des crevettes se marie à merveille avec la saveur acidulé et légèrement amère du pamplemousse.

J'aime bien également ajouter un peu de vinaigre balsamique dans la sauce pour exalter encore plus le goût.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

16 crevettes roses cuites
1 pamplemousse
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
sel, poivre

Instructions :

Décortiquer les crevettes si ce n'est pas déjà fait.
Éplucher le pamplemousse et lever les suprêmes*.
Dans une tasse mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le jus de pamplemousse. Saler et poivre.
Disposer les crevettes et les suprêmes de pamplemousse dans les assiettes en forme de fleur, en les alternant.
Arroser de sauce et servir immédiatement.

Conseils et astuces :

* Pour récupérer les suprêmes on peut s'y prendre de 2 façons :

1. La plus courante, utilisée par les chefs : couper les deux extrémités du pamplemousse et le peler à vif. Puis prendre le pamplemousse dans la main gauche et avec la main droite passer le couteau entre chaque membrane pour détacher les suprêmes.

2. Celle que j'ai utilisée : une fois le pamplemousse épluché, le défaire en tranches. Avec les doigts, détacher délicatement la membrane et l'enlever.

Dans les deux cas, faire cette opération au-dessus d'une assiette propre pour récupérer le jus rendu.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Sain et de saison organisé par le site recettes.de.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Mars organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le pamplemousse.

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine