Tourte pascale

Publié le 2 Avril 2018

Cette année pour le déjeuner de Pâques en entrée j’ai fait une tourte pascale. Une tourte aux épinards, à la ricotta et aux œufs. C’est une recette que j’ai déniché sur le site du magazine Marie Claire.

Très jolie et savoureuse, moi et mes invités, nous avons approuvé cette recette. A faire pas uniquement pour Pâques d’ailleurs :).

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 rouleau de pâte brisée (du commerce)
1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce)
8 œufs + 1 jaune
500 g de ricotta
1 kg d'épinards en branches surgelés (j’ai mis des épinards hachés surgelés)
100 g de parmesan râpé
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'origan
sel, poivre

Instructions :

Décongeler les épinards et les mettre dans une passoire pour les égoutter.
Dans une jatte, mélanger les épinards avec la moitié du parmesan, la farine, le sel et le poivre.
Dans une autre jatte, mélanger la ricotta avec 2 œufs, l'huile et le reste de parmesan. Saler, poivrer et parfumer d'origan.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante pour moi). Dérouler la pâte brisée dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, avec son papier de cuisson.
Mettre les épinards dans le moule, couvrir de ricotta.
Avec le dos d'une cuillère, faire 6 cavités dans la ricotta et casser un œuf dans chacune. Placer un petit morceau de beurre sur chaque œuf.
Recouvrir avec la pâte feuilletée et pincer les 2 pâtes entre les doigts pour souder les bords.
Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf battu, piquer la surface à la fourchette (sans percer les œufs !).
Enfourner pour 10 min, puis baisser le feu à 180° et laisser cuire encore 40 minutes environ jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Laisser reposer 5 min hors du four, démoulez et servez.

Astuces et conseils :

1. Personnellement, la prochaine fois j’essayerai de mélanger les épinards et la ricotta pour avoir une consistance homogène.

2. Pour le dessus, on a besoin d’un peu moins de pâte que pour le fond de tourte. J’ai donc découpé la pâte feuilletée à 2 cm du bord tout autour. Puis, le restant de pâte je l’ai coupé en 3 lamelles d’environ 6 mm chacune et j’ai fait une tresse avec laquelle j’ai décoré la tourte.

Source (légèrement modifiée) : marie claire

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