Aubergines grillées en sauce tomates

C'est un plat que l'on fait régulièrement en Moldavie, en été et en automne, pendant la saison des aubergines et des tomates. Simple à faire et délicieux, il peut être servi froid ou chaud, en entrée ou en accompagnement, voire en guise de plat pour un dîner léger.

C'est super bon ! A manger sans modération...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400 g d'aubergines (une grande ou deux petites)
• 10 cuillères à soupe d'huile (8+2)
• 1 grand oignon émincé
• 1 boite de tomates pelées de 400 ml
• sel, poivre
• un peu d'origan sec

Instructions :

1. Laver et essuyer les aubergines. Les couper en rondelles de 3-4 mm.
2. Dans une poêle chauffer 2 cuillères à soupe d'huile (quantité suffisante pour une fournée, ne pas en rajouter sinon elles seront trop huileuses), placer des tranches d'aubergines et les faire griller des deux côtés. Saler et poivrer à chaque fois. Recommencer jusqu'à l'épuisement des aubergines. Laisser froidir.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, ajouter l'oignon émincé et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et l'origan, mélanger et cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes.
5. Placer dans la sauce les rondelles d'aubergines, mélanger et cuire encore pendant 5 minutes.
6. Servir chaud en tant qu’accompagnement d'une viande ou froid en entrée, avec du bon pain.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.

Follow my blog with Bloglovin