Gâteau moelleux aux amandes et aux mirabelles

Publié le 2 Septembre 2018

Je continue sur ma lancée de desserts aux mirabelles car cette année on a été gâté de ce côté là. Et je vous propose une recette toute simple d'un gâteau très moelleux et léger.

Il y a beaucoup de poudre d'amandes et très peu de farine. De plus, c'est un gâteau sans levure chimique. C'est la première fois que j'en fais un. Mais cela fonctionne très bien, je vous assure :).

Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez utiliser des prunes ou autres fruits.

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

3 œufs
180 g de sucre
180 g de poudre d'amandes
50 g de farine
90 g de beurre fondu et refroidi
250-300 g de mirabelles
1 cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelle (facultatif. Je n'en ai pas mis car je n'en avais pas)

Instructions :

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante (ou 180°C, chaleur statique)..
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre (22 cm possible aussi).
Dans un grand bol blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine et mixer un peu à basse vitesse pour les incorporer.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et mixer pour avoir un mélange homogène.
Laver et dénoyauter les mirabelles. Puis les couper en deux. Couper un tiers des mirabelles en quart et les incorporer à la pâte du gâteau.
Verser la pâte dans le moule, placer par-dessus les moitiés de mirabelles restantes.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
Laisser froidir puis démouler sur le plat de service.

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre

Source : cc-cuisine

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