Galette rustique fraises-rhubarbe

Publié le 1 Juin 2019

Je suis une grande fan des galettes rustiques. Faciles à faire, elles ne nécessitent même pas d'avoir un moule à tarte.

Aujourd'hui je vous propose une succulente version avec des fruits de saison. Les fraises et la rhubarbe se marient à merveille et offrent ce petit goût acidulé si agréable dans un dessert.

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

Pâte :

170 g de farine
45 g de sucre (3 cuillères à soupe)
1/2 cuillère à café de sel
115 g de beurre froid
55 ml d'eau froide

Garniture :

500 g de rhubarbe (poids net)
250 g de fraises
30 g de maïzena
70 g de sucre

En plus :

1 jaune d’œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de cassonade pour saupoudrer sur la pâte

Instructions :

Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer pendant quelques secondes pour mélanger le tout.
Ajouter le beurre froid coupé en dés et mixer à nouveau pour l'incorporer à la farine.
Ajouter l'eau froide et mixer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Filmer la pâte avec du film alimentaire et la mettre au frais pendant 2 heures au moins.
Préparer la garniture. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux d'environ 1 cm.
Laver et essuyer les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Dans un bol mélanger attentivement la rhubarbe, les fraises, le sucre et la maïzena.
Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante (ou 190°, chaleur statique).
Sortir la pâte du frigidaire et l'étaler sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 35 cm de diamètre.
Placer la pâte sur une plaque tapissée avec du papier sulfurisé. Ajouter la garniture en laissant 4-5 cm libres sur le pourtour (voir photo ci-dessous).
Rabattre les bords de pâte sur les fruits, en pliant la pâte (voir photo ci-dessous).
Dorer les bords de la galette avec l’œuf battu et saupoudrer de cassonade (voir photo ci-dessous).
Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir puis transférer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Buffet campagnard, Saveurs du terroir », organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Le thème a été proposé par la marraine du mois Christine de « Pause Nature ».

Source : bon appetit

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