Épices Cajun - Mélange fait maison

Publié le 17 Mai 2020

J'ai plusieurs recettes aux épices Cajun sur ma liste d'attente. Mais je n'en ai pas trouvé dans le commerce, en tout cas près de chez moi. En cherchant sur internet, je suis tombée sur la recette de Sophie du joli blog la tendresse en cuisine qui propose de préparer ce mélange à la maison. Je me suis de suite attelée à la tache :-).

C'est quoi les épices Cajun ? C'est un mélange composé de sel, de poivre, d'ail et d'oignon en poudre, de paprika, de piment de Cayenne, d'origan et de thym. Il est largement utilisé dans le sud des Etats-Unis, notamment en Louisiane et convient pour assaisonner la plupart des plats que ça soit à base de viande, de poisson ou de crustacés.

Ingrédients (pour environ 100 g de mélange Cajun) :

30 g de gros sel (je vous conseille d'en mettre 20 g si vous n'aimez pas trop salé)
18 g de poudre d'ail séché
15 g de paprika
10 de poivre noir moulu
5 g d'oignon en poudre
6 g de piment de Cayenne en poudre
5 g de thym séché
4 g d'origan séché
4 g de flocons de piments (facultatif, je n'en ai pas mis)

Instructions :

Poser une assiette sur une balance et ajouter chaque ingrédient en le pesant.
Verser les épices dans un bol et mélanger bien pour avoir un mélange homogène. Si vous souhaitez avoir un mélange plus fin, vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour les mixer. Je l'ai gardé tel quel.
Verser dans un pot sec avec couvercle et les conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Source : la tendresse en cuisine

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine