Ragoût de porc avec des pommes de terre et du chou en sauce tomates

Ça y est, le froid est arrivé et avec lui on ressort les cocottes et on se lance dans les bons plats mijotés.

Ce plat fait partie de mes plats fétiches, que l'on cuisinait déjà il y a longtemps avec mes amies quand on était étudiantes. Il est facile à faire, économique, complet et délicieux. Que demander de plus ?

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 cuillères à soupe d'huile
• 2 grands oignons
• 2 grandes carottes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 kg de viande de porc échine ou rouelle (poids net)
• 1,2 kg de pommes de terre
• 1/2 chou blanc
• 1 boite de 500 ml de purée de tomates
• 200 ml d'eau
• 3 feuilles de laurier
• 3 feuilles de sauge
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher les oignons et les émincer. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper la viande en petits morceaux d'environ 2 x 2 cm. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux ni trop grands, ni trop petits (de la même taille que la viande). Émincer finement le chou.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les carottes et cuire encore 2 minutes en mélangeant régulièrement.
4. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger. Puis faire de même avec la viande.
5. Ajouter les pommes de terre, le chou, le laurier, la sauge, le sel, le poivre et le piment. Mélanger le tout.
6. Ajouter la purée de tomates et l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ une heure en mélangeant de temps en temps.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement. C'est prêt !

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