Scones aux fraises

Publié le 12 Juin 2019

Après les scones à la ricotta et au citron qui ont eu un franc succès chez nous, j'avais envie de tester d'autres variétés. Comme j'avais quelques fraises dans mon réfrigérateur, le choix a été vite fait.

Ces scones sont moelleux, pas trop sucrés et assez légers. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter. Pour les plus gourmands ils peuvent être accompagnés d'un peu de confiture de fraises.

Ingrédients (pour 8 scones) :

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
65 g de sucre
85 g de beurre froid
120 ml de crème liquide entière (plus 2 cuillères à soupe pour la dorure)
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
120 g de fraises

Instructions :

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou à 200°, chaleur statique).
Laver et essuyer les fraises. Enlever les queues et les couper en petits cubes.
Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mixer pendant quelques secondes pour avoir un mélange homogène.
Ajouter le beurre très froid coupé en petits dés et mixer un peu pour obtenir un mélange sablonneux (ça va très vite, d'où l'intérêt d'utiliser un robot de cuisine : le beurre n'a pas le temps de ramollir).
Dans un petit bol mélanger la crème liquide, l’œuf et l'extrait de vanille. Ajouter ce mélange dans la cuve du robot et mixer encore un peu jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné (ou dans un bol), ajouter les morceaux de fraises et les incorporer délicatement en pétrissant sans les écraser.
Aplatir la pâte avec la main pour obtenir un rond d'environ 20 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un coupe-pâte découper le rond en 8 triangles (voir photo ci-dessous).
Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les scones avec un peu de crème liquide.
Enfourner et cuire 10 minutes à 180° puis baisser le feu à 170° et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés et la pointe du couteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four est différent !
Laisser refroidir puis placer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu « Buffet campagnard, Saveurs du terroir », organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » , Chantal « La Cuisine de Blanche » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Le thème a été proposé par la marraine du mois Christine de « Pause Nature ».

Source : live well bake often

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